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陕西醪糟 酒酿各地的叫法不同，醪糟、米酒、甜酒、糯米酒、江米酒等，酒酿有甜味是用糯米饭加酒药发酵做的，这是奶奶告诉我的。七十年代初，我在陕西长安的一个三线工厂，厂休日是星期三，便借辆自行车去长安县，十六七里的下坡路一路滑行，可回来就惨了，像老牛犁地一样弓着腰累得哼哧哼哧，出一身的臭汗才行。 城关有条小吃街，肉夹馍、凉皮、羊肉泡、葫芦头、油糕、臊子面、肉丸胡辣汤、浆水鱼鱼……可我独爱拐角处的老廖家醪糟，店主是位老伯，六七十岁矮瘦的一个小老头，也残了一只眼睛。店内有特制土灶，一口亮锃锃的铜锅，拉动风箱，扑啦啦作响，儿子在店外叫卖。我在细长的凳上坐下，说声“一碗醪糟，加一个蛋。”老伯便长声重复一遍：“一碗醪糟，加一个蛋。” 那老廖家的醪糟真是好喝，酸甜味醇，喝上几碗都不会上头。醪糟也是一种酒，不过酒味较淡，不大会醉人，但若吃得太多，而又吃那不加水煮的醪糟醅子也会醉的。城关街上，也有走街串巷卖，醪糟曲子的小贩背个褡裢，里面装着用麻纸包好的曲子，沿街叫卖。我也曾买过一块，依样画葫芦地做了一回，结果失败了，去问那卖醪糟曲的小贩，他告诉我醪糟最忌讳的是油气，碗、盆、手一定要洗净，不能带一星星的油气，若沾了油气醪糟非馊掉不可。
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