杭州餐饮界老板娘传奇（连载）

大乌珠 · 发表于 2015-8-23 08:23:09

本帖最后由大乌珠于 2015-8-24 08:09 编辑

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2015-8-23 08:23 上传

07、【八分牛】

陈丹

星座：摩羯座

年龄：80后

资本：拥有BOILING POINT沸点、八分牛餐厅人均216元

资历：2014年12月，开办BOILING POINT沸点；2015年5月，开办八分牛5A级锅物料理。

江湖传闻：每一种食材都是她亲自挑选的，为了找到最好的牛肉，陈丹花了半年时间，甚至还收购了一家牧场。

在没有蹚餐饮这“浑水”之前，陈丹在香港“东方之珠”，妥妥地做着她的高级金融女白领。在美食天堂香港，陈丹毫不意外地就成了一个老饕，开餐厅也成了她的梦想。去年陈丹去美国，吃到了臭臭锅，于是迅速回杭州开了她的第一家餐厅“沸点”。沸点有着与众不同的个性，也吸引了不少新新人群的青睐。开八分牛也是一个机缘。有一天，陈丹在西湖电影院胖大姐的摊上吃着臭豆腐，一抬头看见了对面的in77，于是又开了一家餐厅“八分牛”。

陈丹是摩羯座，做事执着，有时甚至是一根筋。她开的餐厅，每一种原材料都是她亲自挑选的。比如说“八分牛”的牛肉就是陈丹花了半年时间，往返于东北和杭州之间才找来的。这半年的时间里，陈丹跑遍了东北的牧场，寻找纯天然饲养的牛肉，最后终于找到一个三代饲养牛的家庭牧场。陈丹一心想要收购这个牧场，过惯田园生活的牧场主起先不是很接受这样的合作方法，但陈丹硬是凭着“一根筋”，收购了牧场。

八分牛的厨师长曾在上海外滩的顶级餐厅工作多年，因为两人对食材同样的苛刻要求，使这两个“食材控”一拍即合。八分牛的食材，都是她和厨师长两个人天南海北地去找来的，香港的粉丝、挪威的三文鱼、日本进口的海鲜……都是他俩亲自去“吃”出来的。

地址：杭州延安路255号龙翔里二弄102

（待续）

大乌珠 · 发表于 2015-8-24 08:09:38

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2015-8-24 08:09 上传

08、【椒舍】

韩大宝

星座：射手座

年龄段：85后

资本：经营椒舍餐厅人均104元

资历：从一个吃货变成了餐饮老板娘，2014年在体育场上正式开了一家以椒为主要元素的餐厅——椒舍。

江湖传闻：混搭式创意惊艳了朋友圈，勾引来一拨又一拨吃货，马云、韩寒、张纪中和黄晓明都是她的客人。

时尚和吃有关系吗？或许有时候，答案是肯定的。在侨治楼上的椒舍，恐怕就是城中潮人们出没最多的餐厅之一了。常见的场景是：先去做个漂亮的发型，镜子里一看美美哒，然后愉快地拉着小伙伴的手说：“走！吃椒舍去！”韩大宝是椒舍的老板娘，一头利落的短发和帅气的花臂是她的标志。她把麻椒、胡椒、花椒等多种椒类糅合在一起，制作成了最畅快又最受欢迎的重口味料理。韩大宝做餐饮最大的动力，就是自己的一张馋嘴。她是一个吃货，呆在杭州的六年，杭州大大小小的餐厅几乎吃遍了。每天最纠结的问题莫过于吃什么。于是，她干脆自己掌勺做起了美食。没想到，自己对大闸蟹、小龙虾下重料的混搭式创意居然惊艳了朋友圈。送走了一拨又一拨慕名而来的吃货之后，在朋友们热情的呼声中，她的餐厅开了起来。作为非职业型厨师和专业吃客，韩大宝的餐厅把“椒”发挥到了极致，麻辣的口感吸引了不少重口味爱好者。其中，最为大众所知的莫过于马云、韩寒、张纪中和黄晓明了。据传，黄晓明在上海拍《何以笙箫默》时还不忘点了一份椒舍的小龙虾外卖候场。不少人被传说中美味吸引来椒舍，还有一部分则是冲着老板娘韩大宝而来，甚至还常常会有热情的客人要求与她合影。餐饮并非韩大宝唯一的职业，其实，她还是一位资深的造型师。她171cm的个头和纤瘦的身材，常常被朋友拉去客串模特。她对美食的探险精神也延续到了生活中，她喜欢旅行、滑雪、登山。每年，她都会给自己放足两个月的假期，拆分在四个时间段，与不同的朋友度过。接下来的旅行计划，已经被满满当当地排到了2017年。

地址：杭州体育场路598号侨治5F

（待续）

大乌珠 · 发表于 2015-8-25 08:31:39

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2015-8-25 08:31 上传

09、【映荷小厨】

Cimi

星座：天秤座

年龄：90后

资本：经营着映荷小厨、映荷餐吧、映荷食城记人均无

资历：2013年开始打理玛克洛咖啡馆。咖啡馆走上正轨之后，又把周边餐厅整合成为主打江湖创意菜的“映荷小厨”，咖啡馆也改名为映荷餐吧。

江湖传闻：机车、蹦极、潜水、滑翔伞、游艇、直升机……所有的极限运动全都挑战过，还经常和一帮大老爷们一起玩机车。

Cimi把“人生得意须尽欢”当作自己的格言，她也是这一句话执着的践行者。机车、蹦极、潜水、滑翔伞、游艇、直升机……这些Cimi通通体验过！25岁前独自进藏；从加德满都玩漂流到奇特旺；在首尔跨年玩滑雪；在香港和朋友一起远足狮子山……每当她走向连男人们也会犹豫再三的极限运动时，总有人不禁感叹：到底有什么是这个姑娘不敢做的？

她是浙江省威尼机车和BM（黑金）机车俱乐部的一员，用她的话来说就是“和一帮大老爷们一起玩车”。长发及腰加肤白貌美，在机车俱乐部里很是显眼。她曾经坐上直升机观看好友翼装飞行——因为直升机上没有门，只有安全带，吓跑了好几个男性友人。唯独她依然勇敢地跟着直升机飞到了6500英尺的高空。今年，她还计划再去考一张OW潜水证。

看到上面的种种，不要以为她是不务正业的贪玩老板娘。她将两年前的一家小小咖啡馆，逐渐发展壮大：文艺气息十足的玛克洛咖啡馆变成了极具中国韵味的映荷餐吧，咖啡馆旁边的餐馆也被整合成为映荷小厨。极限运动之外，她也有文艺安静的一面。她曾经跟随雷迪森意大利餐厅的厨师长朋友学习甜品，手艺相当不错。不过，老板娘不轻易露身手，只有恰逢她心情大好的时候，你才能享用到“老板娘特供”。

地址：杭州小河直街52号

（待续）

文华胡同 · 发表于 2015-8-26 08:02:06

吃好有学问哟！

大乌珠 · 发表于 2015-8-26 17:56:10

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文华胡同 · 发表于 2015-8-26 21:24:18

美食地图——按图索吃！

大乌珠 · 发表于 2015-8-27 08:33:06

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2015-8-27 08:32 上传

11、【疯辣】

王紫宸

星座：双子座

年龄：90后

资本：经营“疯辣”火锅店人均88元

资历：之前并无接触餐饮业，是从去年开了这家火锅店才开始进入餐饮界。

江湖传闻：“疯辣”火锅店的辣度本身就比一般火锅店要厉害得多，老板娘也特别能吃辣，一周连吃5天重重重辣的火锅都没问题，皮肤依旧吹弹可破，从不长痘痘。

高颜值的老板娘只要在店里一坐就是一道风景线，不少客人也是慕名而来。都说“有钱可以任性”，有颜照样任性，开一家店，并不需要太多理由，自己喜欢吃就是最大的理由。

作为火锅店老板娘，王紫宸自己就是最高级别的重口味火锅爱好者。她可以一周连续5天都吃火锅且吃不厌；可以吃重重重辣的火锅汤底，辣度甚至赛过后厨里的重庆大厨能接受的程度；还可以突然想吃北京的牛蛙火锅，就当晚打飞的去北京。

其实，王紫宸并不是四川人，也不是重庆人，她来自河南。王紫宸曾经是歌手，在北京北漂过三年，因为参加浙江卫视的歌手大赛，来到杭州。吃辣这件事，她也有点后知后觉。一直爱吃火锅的她，吃的都是清汤火锅，就算是跟朋友一起吃鸳鸯双味火锅，她也只是涮清汤锅底，因为她一直觉得自己是不会吃辣的人。直到六年前来了杭州之后，她第一次尝试了川味火锅，才发现自己是会吃辣且能吃辣的。从此，就好像是开启了另一个世界的大门，王紫宸对于麻辣火锅的爱一发不可收拾。

尝试了各种麻辣火锅之后，她意识到自己能吃辣的本事超越自己的想象，后来又干脆和男朋友一起开起了自己的麻辣火锅店。在自己店里吃火锅的时候，她会自己特制超级重辣锅底，这个辣度是店里的重庆大厨都无法接受的。因为有了这样一个爱吃辣的老板娘，她家火锅店的辣度比其他火锅店都要辣得多。

地址：杭州东坡路54号

（待续）

大乌珠 · 发表于 2015-8-28 18:34:43

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飞宇 · 发表于 2015-8-29 04:35:39

看来杭州是非去不可了

大乌珠 · 发表于 2015-8-29 10:03:52

飞宇发表于 2015-8-29 04:35
看来杭州是非去不可了

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