北京的面食摘

燕山之松 · 发表于 2016-1-28 10:28:29

老北京的简易面食【无油糊塌子】

山杏儿 · 发表于 2016-1-29 14:42:05

我最喜欢糊饼、拨鱼、糊塌子。

开心 · 发表于 2016-1-29 16:33:16

老牛1 · 发表于 2016-1-29 16:37:41

开心发表于 2016-1-27 20:02
配上图就吸引人了

好的这就配图

老牛1 · 发表于 2016-1-29 16:39:13

山杏儿发表于 2016-1-29 14:42
我最喜欢糊饼、拨鱼、糊塌子。

北京的面食小吃全好吃

老牛1 · 发表于 2016-1-30 10:24:10

本帖最后由老牛1 于 2016-1-30 10:25 编辑

饸饹是用荞麦粉或者高粱面（大多数是荞麦粉）为原料加工的。然后用压饸饹的工具直接压好就下到锅里煮。基本步骤如下：　　1.荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克，大致1：1）与鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，按道理最好再加入一些石灰水，其实就是碳酸钠溶液，我们平时用的小苏打水就行，能使荞麦的口感更筋道。和好面之后让面醒一会，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中（这个专门有得卖，也没几块钱），插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断直接下锅，煮熟即成。

老牛1 · 发表于 2016-1-30 10:30:27

北京的小吃《面茶》好吃又简单，作为早餐还含有一定的热量，喝一碗一天都精神，呵呵！过去老北京人喝面茶还挺有讲究的，端起碗来不用筷子不用勺儿，还趁着烫劲儿，沿着碗沿转着圈儿的往嘴里吸溜儿，呵呵！我是搅合搅合用勺儿舀着吃，看着人家吸溜儿，就听那声儿和再看那劲儿，感觉有点儿散德行，呵呵！您别说，这还就是一种吃法的传统，也是北京特有的吸溜儿文化。《面茶》北京的大人小孩儿都爱吃，吃这种东西不分阶层，下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授，都凑在一块儿在那儿吸溜儿

		自动登录	找回密码
密码			会员注册

北京的面食 摘

北京的面食摘