杭州餐饮界老板娘传奇（连载）

大乌珠 · 发表于 2015-8-29 10:04:19

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2015-8-29 10:04 上传

13、【朴墅】

汤黎敏

星座：天秤座

年龄：80后

资本：朴墅、朴素九段烧人均73元

资历：2010年涉足美食圈，刚开始只是写写美食文章，2011年青芝坞改造时，开店之魂燃烧了，于是就有了朴墅餐厅，2014年开出第二家店朴素九段烧。

江湖传闻：靠颜值，轻松解决不少客人的投诉。

2014年，汤黎敏曾在微博里这样说：“三年前我想，要是能在家门口无拘无束地上班就好了，于是有了朴墅；后来我又想，要是能在商场里上上班，购购物就好了，于是有了朴墅天虹店。如今，我又想……”听起来十分随性，但又富有野心。汤黎敏把她这几年的成就归结于一开始的“无知者无畏”，80后的她正因为有这种敢闯的精神，才有了今天的朴墅餐厅。“我从小生活在青芝坞，对这里感情可深了。2011年青芝坞改造，我觉得这是开店的好机会。”那时汤黎敏觉得，开店是一件非常简单而优雅的事情，似乎只需要动动嘴皮子，开几个脑洞就能轻松解决。“当时青芝坞很多房子都已经名花有主了。只剩下门口的两幢，因为面积大价格高，还无人问津。于是我就直接拿下了。”一个新手开的第一家店，就拿了面积五六千平方米，这魄力简直杠杠的。

“开店后才知道根本没有想象中的阳春白雪，必须要让自己做个下里巴人，才能融入这个餐厅。”汤黎敏有着温柔纤细的外表，说话轻声细语，最不喜欢和人发生争吵，所以刚开店的时候，很多人都觉得她会压不住员工，解决不了店里的纠纷。入行4年半，不会吵架的她在遇到难应付的顾客时，也学会了迎难而上。“幸好现在是个看脸的社会，有时候光靠刷脸，也能解决一些纠纷。”汤黎敏笑着说。

“我想把朴墅经营成一家让人觉得放松，有亲和力的餐厅，让每一个吃饭的人都好像有种回家的感觉。”汤黎敏说，现在杭州人的口味越来越重，店里的辣菜也多了不少，为了让菜品更加有特色，还要符合杭州人的口味，经常和老公去四川、重庆等去寻找原材料，“吃了十来种辣椒、花椒，提香的，入味的，我们有一仓库的花椒呢。” 是否开第三家店？汤黎敏笑着说顺势而为，时机成熟就会开第三家。

地址：杭州玉古路61号

（待续）

大乌珠 · 发表于 2015-8-30 08:05:17

本帖最后由大乌珠于 2015-8-30 08:06 编辑

飞宇发表于 2015-8-29 04:35
看来杭州是非去不可了

我的提议怎么样？来时请叫上文华胡同老兄！

大乌珠 · 发表于 2015-8-30 08:07:16

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大乌珠 · 发表于 2015-8-31 06:39:01

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15、胖哥俩肉蟹煲.jpg (35.58 KB, 下载次数: 9)

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2015-8-31 06:38 上传

15、【胖哥俩肉蟹煲】

王芳

星座：摩羯座

年龄：80后

资本：打理胖哥俩肉蟹煲人均51元

资历：2007年在下沙路边店帮表弟收银，2009年正式成为胖哥俩肉蟹煲杭州区的经理。

江湖传闻：不少人冲着老板娘的颜值跑去吃肉蟹煲，即使老板娘说了自己有娃了，还经常有小男生邀请她外出喝喝咖啡、吃吃饭。

“哎呀，这两天我发烧，没有拍照的状态啊。能不能就用老照片呀。”因为发烧导致脸颊通红的王芳，做事却依然利索无比，正准备着去广州、深圳出差寻找店铺，为新店开张做准备。

浙艺声乐专业毕业的王芳，身材高挑，容貌清秀；擅长主持，对餐饮、厨房之类的就不太擅长了。因为胖子表弟的关系，开始在小店里帮忙做服务员，帮着打理店铺，没想到店面越做越大，一转眼进入美食这个圈子到今年已经是第七个年头了。不管是对厨房里食材、调味料，还是对员工，现在的王芳俨然已是一个行家。为了更好地管理店铺，王芳还去学了一些经营管理，但她总结说经过自己多年的积累，还是实际经验比较有用。

管理亲力亲为，顾客们看见一个有气质的美女经常在店里，因此越来越多的人冲着她来吃肉蟹煲，更有一些大胆者约她出去喝咖啡，但都被她拒绝了。王芳幽默地说不要这些人冲着她才来，店里排队都忙不过来。就算是冲着她来的，还是要排队的。第20家肉蟹煲店已经在金华开张，王芳依旧很忙碌，但是她却不觉得辛苦，因为事业有成的她家庭也十分幸福，现在儿子已经上初一了。接下来的她会更忙，因为还有几十家店即将开张，新的征程还在继续。

地址：杭州滨江彩虹城、江南大道3774号、下沙学林街1213号

（全帖完）

飞宇 · 发表于 2015-9-6 06:31:42

没问题！有机会就去溜达几天

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