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连队⾥的⾖腐房 作者刘福林(北京知⻘)

2021-12-26 19:23| 发布者: 开心| 查看: 270| 评论: 0|原作者: 开心

摘要: 故事发⽣在上个世纪六⼗年代未期中国⼈⺠解放军沈阳军区⿊⻰江⽣产建设兵团的⼀个连队。 连队⾥⾯有⼀条东⻄⽅向的泥⼟路,中间⾼,两边低,这条路像是⻥的脊背。路的两边是排⽔沟,为了能叫道路平整些,连队规定 ...
       故事发⽣在上个世纪六⼗年代未期中国⼈⺠解放军沈阳军区⿊⻰江⽣产建设兵团的⼀个连队。       连队⾥⾯有⼀条东⻄⽅向的泥⼟路,中间⾼,两边低,这条路像是⻥的脊背。路的两边是排⽔沟,为了能叫道路平整些,连队规定下⾬天拖拉机等⻋辆不能够在路⾯上⾏驶。即便是这样,晴天的时候拖拉机也要牵着刮道机在路⾯上经常进⾏平整修理。连队⾥还有⼏条南北⽅向的⼟路,纵横交错通往连队的每⼀个地号、猪圈、鸡舍、⻢号、菜园......
       清晨,天空上先是出现了⼀抹⻥肚⽩,不⼀会功夫,⼜有了⼀缕缕红云。太阳慢慢的从东⽅升起,把光明带给⼤地。这时候树林⾥的⻦⼉也醒了,叽叽喳喳的歌唱,露⽔中的各种花⼉,也露出来美丽的笑脸,它们⼀个个争相绽放。
      连队的家属区并不⼤,前前后后有⼏排房⼦,⼏乎都是茅草房,房前屋后是菜园⼦。家属区有⼀⼝⽔井,井⽔很甜,喝过叫⼈难忘。家属区附近有⼩学校、卫⽣所、机务排修理库、⼤菜窖、⾖腐房。
       ⼀个不⼤的茅草屋就是⾖腐房,旁边是⼀条通往⻢号的⼟路。⼀九六⼋年下乡来到兵团的北京⼥知⻘王绿燕,就是这个⾖腐房的主⼈。她个⼦在⼀⽶六左右,身材很苗条,每天的⼯作就是给连队⾥制作⾖腐。清晨,她起来先去⻢号牵上⼀头驴,把驴拴在磨盘的架⼦上,再把驴的眼睛⽤⼀块⿊⾊的布给蒙上,驴⼉就围着磨盘不停的转着。她把头⼀天泡好的⻩⾖,⼀舀⼦⼀舀⼦的装进磨盘的孔⾥⾯去,磨出来的⾖浆顺着磨盘轨道流淌进桶⾥边,两个桶来回换着,再把桶⾥⾖浆倒⼊⼤铁锅⾥⾯去。
      ⼤号的铁锅下⾯烧的是柴⽕柈⼦,⼀桶桶的⾖浆倒进铁锅⾥煮开、翻滚。房梁上吊着⼀根绳⼦,绳⼦另外⼀端拴着⼀个⽊制的⼗字架。⼀块⽩⾊的布拴在⼗字架⼦上,在不停的过滤着熬好的⾖浆,⾖浆⼀点点的落⼊⽩布下⾯的⼤⽔缸⾥,她把缸中热⽓腾腾的⾖浆,⽤⻧⽔点上了,不⼀会⼉,⽔缸中的⾖浆就变成了⾖腐脑。然后再把头⼀天清理好的⽊制模具码放好,先放好托板,套上⽅形⽊框,把⾖包布铺好在⽊板和⽊框上,把⽔缸⾥的⾖花舀进模具⾥,⽤⽩布包好,放上盖⼦。来来往往的重复着⼯序,把所有的模具中的⾖花装填好以后,开始⽤杠杆原理进⾏挤压,⼀盘盘⾹⽓扑⿐的⾖腐块上带着⻩⾊的油,这才是真正的东北⼤⾖腐。⼤⾖腐在⽊板上颤颤巍巍的,配上炸好的辣椒酱,吃上⼀⼝热⾖腐,⾖⾹味⼉⼗⾜。过滤出来⾖腐渣装进桶⾥,后勤⼈员会把⾖腐渣运回到猪舍去喂猪。
       回到北京后,⼏⼗年过去了,我始终是忘不了连队⾥⼤⾖腐的那种味道⼉,想起⾖腐房的场景。冬天,⽩⾊的雾⽓,热⽓腾腾迷漫着整个⾖腐房⾥。⼀盘盘制作好的⼤⾖腐,⼀瞬间会冻成了⾖腐块。⾖腐炖⽩菜、⾖腐炖⻥,冻⾖腐中⽆数个蜂窝孔中吸⼊汤汁的味道⼉,叫⼈瞬间领悟:最美味的⻝材都是采⽤最朴素的烹饪⽅式。
      冬天到了,⽔⾯结上了厚厚的冰。连队⾥的两位⻓年打⻥的⽼⼈,在⽔⾯上凿出⼏道⻓串的冰眼,下上⼏块⼤挂⽹,打出来新鲜的⻥⼉出⽔⼏秒钟⻢上速冻在⽔⾯上。⻥⼉运回到连队⾥,炊事员收拾好⻥⼉,⽤⻝堂⾥⼤铁锅做⾖腐炖⻥,开锅后鲜美的味道⼉飘出来。每当我想起连队⾥⼤⻝堂做好的饭菜,嘴中总会流淌着回味⽆穷的⼝⽔。⼏⼗年过去了,还是忘不了在北⼤荒,在冰天雪地⾥⼀起战⽃过的很多事,很多⼈。那个⾖腐房依然清晰的在我脑海⾥出现,仿佛就在昨天......
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鲜花

握手

雷人

路过

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