香 菇 还是六月初，几个原种子站甜菜班的战友在兴城我家聚会，兴城是个小地方，没有什么可转悠的，大家就把聚会的重点放在了说话聊天上，等到口干舌燥聊了半天才发现，这些人到一块翻来覆去还是兵团那些事，等把兵团的陈谷子烂芝麻又翻了一遍，发觉没有什么新鲜的就想回家了。 因为还有人看孙子、有人得伺候老的、有人还在上班，别看大家都七十上下了，真的没人得闲！ 按照惯例聚会散伙之前总要吃顿散伙饭，而且这顿饭要吃的好点，一来表示这次聚会很好很热闹，二来表示对于下次聚会的期盼，谁不盼着吃好的哪！ 吃啥呢？吃海鲜太贵，啃排骨没牙，吃素菜吧这几天天天吃素了，虽然老了大家毕竟不是兔子，不知道谁提议：“吃饺子！” 嗨！大家都恍然大悟，对啊，吃饺子啊，“好受不如倒着，好吃不如饺子----”这是老辈儿的至理名言啊，怎么把饺子忘了哪，在兵团的时候不是就盼着吃饺子吗？ 中国人特别是中国北方人，吃饺子是个老传统，逢年过节吃饺子，婚丧嫁娶吃饺子，来人叫“团圆饺子”送人叫“滚蛋饺子”,有了饺子别的菜就无足轻重“饺子就酒越吃越有---”饺子就是好饭，而且包饺子大家可以一起动手，不仅吃的热闹，包的时候人人动手也热热闹闹！ 思想统一就好办了，但是包什么馅的哪？这回陈爱华一锤定音：“千面万面不如白面，千菜万菜不如白菜！”对啊，白面白菜肥猪肉，这不是咱们在兵团的时候最大的期盼吗？ 青岛张英用她的青岛普通话做了补充：“陷里放点香菇，俺现在就去集上买去---” 这就该轮我发言了：“张英好主意，陷里放香菇十分正确，但是放鲜香菇就错了！” 很多年以前我写过一篇文章叫《三中毒》，里面就是说的我在山西施工的时候采食野蘑菇，因为爱吃不接受教训，连续三次中毒，但是我确实爱吃蘑菇，而且自认为很懂蘑菇，要不怎么会连续三次中毒哪： “香菇本来是南方特产，现在随着人工养殖技术的提高，北方人吃香菇也是家常便饭，张英说陷里放香菇非常正确，但是她说放鲜香菇这就错了，香菇这玩意鲜的不香，非得干了才香，这和美女正好相反，嫩的鲜的外表好看，水汽大味道差，晒干烘干抽吧了的才出香味！鲜香菇放进包子饺子馅里，只会滑腻不好吃，干香菇遇热就释放香气，不仅增加营养增加鲜味，而且干香菇可以吸收蔬菜里的水分，做的时候把干香菇简单过水洗洗，千万不要泡透，用刀切碎，切的大米粒一般最佳，冬天大棚里的韭菜又鲜又嫩，但是做馅容易出水，我这干香菇妙方专治此病，比粉丝强多了，西葫芦虾皮馅啊、鸡蛋黄瓜馅啊、白菜猪肉馅啊，统统适用----” 我还要滔滔不绝张英急忙打断我的话：“说的怪好你家也没有干香菇啊！” “那没有事，这玩意哪儿也不缺，我们廊坊大小超市都有，袋装一百克二百克三百克随便选，也不贵，你跟我去趟超市，手到擒来，陈爱华你们先和面切白菜，我两个几分钟就把香菇买回来！” 我在兴城住的小区北门有个小超市，南门、东门也各有一个，北门离我家最近，进了北门超市我就问老板娘： “干香菇在哪儿哪？就是小包装的！” “没有干香菇，散装袋装的都没有，就有咱们这嘎达的榛蘑！” “我做饺子馅用！” “小鸡炖蘑菇就是咱们这儿的榛蘑最好，做馅也行！” 驴唇不对马嘴，我急忙拉着张英出来： “这个老板娘是个二百五，连干香菇都没有开什么超市？” 及至到了南门超市一打听，这里也没有干香菇，袋装散装都没有，还说他们当地不爱吃就爱吃榛蘑松蘑口蘑什么的，这一来我有点慌神，出了南门不去东门了，就上街打车，张英说去哪儿，我说你别管，我就不信今天买不上干香菇！ 我们打车到了兴城最大的商业中心---银象宁远城---名字就很厉害吧，地下大超市叫“浙加都”，看名字就知道是浙江人开的，浙江那是香菇的老家啊，1995年我在宁波施工一年，我吃香菇就是从那时候开始的，他们这儿要是没有香菇那根本不可能！ 但是在干菜货架转了一圈真的没有看见干香菇，倒是黄花菜黑木耳干笋什么的应有尽有！转了两圈没有看见我只好问服务员，这个服务员好像有点懵圈，仔细看看货架指着一个塑料袋说：“这儿有！” 我迫不及待的拿起来，塑料袋里黑乎乎的几个圆疙瘩肯定是香菇无疑，就是颜色特别深，只能凑合了，张英还提醒我看看说明吧，我还说香菇我难道还不认识吗？ 急急忙忙打车回来了，进屋我就打开塑料袋把香菇一股脑倒在案板，拿起菜刀就切，好硬啊，嘎巴嘎巴就像切砖头，闻着味道怪怪的，好像有点甜味，我放在嘴里一尝还真的是甜的，我这七十来岁的人，面对几个香菇还真的懵圈了，这是怎么回事啊？ 陈爱华过来看看放嘴里尝尝，她说这就是香菇，现在有一种做法，把蔬菜做成水果那样，可以拿着吃，这就是那样的，是烤熟的---- 热闹了半天我们的饺子馅里到底没有放进香菇，干香菇鲜香菇都没有放，我翻来覆去的想不通，香菇这么简单地事怎么这样，难道这就是说的一方水土养一方人，TMD--- (2019/7/14)  |
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