【增订重发】知青岁月之十三团圆年饺子

2015-2-3 22:18| 发布者: 千帆过| 查看: 396| 评论: 0|原作者: 闲人一个

摘要: 【知青岁月】之十二团圆年饺子今天是腊月二十九，明天就是大年除夕。屯子里的街道上已经时不时的传来了鞭炮的炸响，这是禁不住过大年诱惑的孩子们，正迫不及待的过炮杖瘾呢。在昨天知青点杀完年猪以后，除 ...

【知青岁月】之十三团圆年饺子

   今天是腊月二十九，明天就是大年除夕。屯子里的街道上已经时不时的传来了鞭炮的炸响，这是禁不住过大年诱惑的孩子们，正迫不及待的过炮杖瘾呢。
   在昨天知青点杀完年猪以后，除了让大家尽情饱餐了一大顿以外，又给大家每人分了三斤肉，让我们拿回家去过年。
   这可是让大家最高兴的事情了，因为在那个年代，当时城里的副食供应极其匮乏，吃的肉食和很多副食品都是凭票限量供应。即使逢年过节，也不会给你多少充足的肉买。买到家的二斤肉，能让你全家包一顿饺子、炖一锅酸菜，吃上个两三天也就所剩无几了。所以，今天分的肉能让自己的全家都过个肥年了，大家伙儿怎能不高兴呢，所以就都张罗着赶紧拿回家过年去。
   正当大家准备吃过午饭就起程回家的时候，点长却把大家召集到一起商量说：大家都晚一天回家行不行？我们的猪肉在分完以后还剩有十来斤呢，都回家了给谁吃？干脆，今晚就把他都剁成馅包顿团圆饺子，吃光了明早再走也不迟嘛。大家伙一听觉得这也是个好事，不就晚回去一个晚上么，吃完了再走也无所谓，就都表示同意。于是大家伙就开始分组操办起来。
   因为在东北的乡下，人们都对过大年极其重视，要按照当地的习俗，只要过了二十三的小年，生产队也是开始每天只安排半天的活路。一到了下午就开始放假，我们也正好利用这半天的闲暇时间剁馅、和面包饺子。
   前面说过，我们都是按父母的单位饮服系统集中分派到这里的知青，大多数也都是饮食行业的子弟。当然饭店职工的子女也就占有相当大的比例，更不乏有在当厨师的父母熏陶下的小烹调能手。所以在我们的知青点，食堂做饭炒菜蒸馒头包饺子的事，对我们这些知青来讲从来都是小菜一碟。
   俗话说，人少好吃饭，人多好干活。不到两个小时的工夫，我们大伙就按人头和了二十三斤面、剁了九斤肉和十棵大白菜。傍下午三点多钟的时候，一切准备就绪，开始到了实质性的操作阶段——包饺子和蒸饺子了。
   因为我们大家大多数人都受过厨师的熏陶，所以对上灶做饭的事都比较内行，也都很有兴趣。人多擀面杖不够，就又找来几个酒瓶子代替着用。有一个手熟的男知青可以用一根擀面杖同时擀两张饺子皮，看得大家在旁边都佩服不已。心灵手巧的女生更不含糊，除了包饺子得速度飞快以外，有的还能把饺子捏出几种花边来，就象一朵朵的面花好看极了。那些手法差的就去洗盆涮锅，搬柴烧火，反正没人闲着都有活干就是了。
   动手包饺子的动作就是快。不一会的工夫，锅屉、案板、桌面、箱盖上就摆满了包好的饺子。由于包出的饺子数量太多，灶房里对着的两口大锅轮换着蒸也倒不出地方。为了加快速度，烧火的就把一捆捆的玉米桔猛往灶眼里塞，可还是嫌火太慢。最后索性到前院的珍珠岩厂抬了一桶柴油，用大碗往灶坑门里猛泼。
   这回火是赶上趟了，没曾想乐极生悲，一下子把头一个屋炕头的行李给烧了两床。因为我们住得都是通天的串烟大炕，里边若干个小间都是用土坯隔成的。等发现头一个寝室冒烟赶紧救火时，那两套行李已经被烧得都是大窟窿没法再用了，最后只好由点里出面打证实，又到公社知青办去申请了一次补助，这才重新给他俩解决了两套行李。这都是后来的事了。
   没有太多的公共家什来装蒸好的饺子，所以只好蒸完一锅就立即往各个寝室分发，让闲下的人赶紧趁热先吃。刚开始还给每人查着数的分，后来一看饺子实在太多了，就干脆用盆量着分。到了最后一统计，我们知青点那一夜共蒸了二十五锅饺子，除了吃完以外的，剩下的二十三个知青几乎平均每人分了半脸盆，当然谁也吃不完，只好当夜都放在宿舍的窗台外边冻上，等到第二天上午装在口袋里都带回家去了。