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戎小熊

食趣儿（128）一日货声（续）: 一日货声二、每当午后两三点钟，把午睡的人们吵醒的是两种声音：一是树上的知了的噪声，一是串胡同卖鸡头米的吆喝声。卖鸡头米的小贩都挑着筐，边走边叫卖：“鸡头米哎，二苍的好吃哟！”鸡头米分为三等：老鸡头、嫩 ...; 2025-12-6 07:29

食趣儿（127）一日货声: 一日货声一、市井吃喝，一部分是旧京百姓齐聚闹市区、杂耍场，千百个食摊水陆在杂陈，让您游逛期间，随意频点。还有一部分市井吃喝，不是您走出家门去买，而是人家串进胡同来卖，或背着大红漆的木制食柜，或挑着冒着 ...; 2025-12-6 07:27

食趣儿（126）饽饽: 饽饽“饽饽”是老北京的话，现在的年轻人大都不知道它的含义，即使是老北京人，也很难把它解释清楚。其实，“饽饽”一词有三种意思。一是点心的统称。老北京人的点心铺又叫作“饽饽铺”。早年前门大街北头有家饽饽 ...; 2025-12-5 18:46

食趣儿（125）臊子面: 臊子面在陕西六年，吃得最多的是面。陕西地界，吃面必吃臊子面，而岐山臊子面最为有名。我去过岐山，离着宝鸡不远，到处开着面馆，还有周公庙，于是想，这周王朝肯定与臊子面有点儿关联。周武王挥师东进，逐鹿中原， ...; 2025-12-5 12:15

食趣儿（124）谭家菜: 谭家菜谭家菜是著名的官府菜，乃清末谭宗浚所创。谭宗浚是广东南海人，大学士谭莹之子。谭宗浚一生酷爱珍馐，入京翰林后，当时京城饮宴成风，官府每月一半以上的时间相互饮宴。宗浚宴客，善安排，精调味，将家乡 ...; 2025-12-5 12:10

食趣儿（123）吃在西部: 吃在西部如果说西部相对东部、中部还比较落后、贫穷和不够发达的话，那么，“辽阔的草原、肥壮的牛羊、青青的湖水、蓝蓝的天、白白的云”则组成了西部的另一面，那就是它的地域辽阔，人口众多，地大物博，也常常令东 ...; 2025-12-5 08:19

食趣儿（122）瞪眼儿食: 瞪眼儿食“瞪眼儿食”并不是哪种噎人难咽的小吃，而是一种形象的概括。它不是指吃东西的人瞪眼儿，而是指卖吃食的人瞪眼儿凝神，属于“秋后的蚊子——紧盯”那类。“瞪眼儿食”的吃法在清末民初的旧京贫民中最为盛行 ...; 2025-12-5 07:52

食趣（121）饮食男女: 饮食男女古罗马的西塞罗说：“你应该为生存而食，不应为食而生存。”我就想还是古人厉害，这话说得如此到位。不久前读报，读到现代人对“饮食如男女，男女似饮食”的比喻，觉得今人还是不逊于古人的。“恋爱中的男女 ...; 2025-12-5 07:44

食趣儿（120）佛跳墙: 佛跳墙佛跳墙是福建首席名菜。闽菜有一汤十变之说。一汤，是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使主料与各种辅料之味互为融合，使一种原汤变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。佛跳墙相传源于清道光年 ...; 2025-12-5 07:36

食趣儿（119）游龙戏凤: 游龙戏凤“游龙戏凤”，最早是道明朝宫廷菜，到了清代才有人根据菜名的历史掌故，编演了京剧“游龙戏凤”。传说明正德年间，武宗朱厚照一天私访来到梅龙镇，小镇有李凤、李龙姐弟俩开的酒馆。正德皇帝见李凤貌美，一 ...; 2025-12-5 07:29

食趣儿（118）潘鱼: 潘鱼80年代末，我在出版社当编辑，负责《市场大观》丛书。《镇江市场大观》一书定稿后，《商业文摘》的主编许老师专程来京，签订完出版合同，请他去广和居吃饭。编撰《北京市场大观》时，知道北京有八大居，而广和 ...; 2025-12-4 21:22

食趣儿（117）涮肉: 涮肉那年梅兄来北京，清云请我们去东来顺吃涮羊肉。那天人不多，找了张靠窗的桌子，喝酒吃肉，大快朵颐。去年在杭州见到梅兄，谈及此事，还一再感谢清云的盛情。我答应了他，如再来北京，一定再请他去吃东来顺的涮 ...; 2025-12-4 21:16

食趣儿（116）灌肠: 灌肠灌肠这种小吃名不符实，北京的煎灌肠实际没有肠衣，可是这个名称怎么传下来了的呢？据一位老“勤行”(厨师)说：当初是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红，切片，用汤油（就是肉食加工厂的 ...; 2025-12-4 11:28

食趣儿（115）羊霜肠: 羊霜肠什么叫“羊霜肠”？问一下五六十岁以下的北京人，知道的不多了。原料是将宰羊时的鲜血灌入羊肠子里，待凝固后，上锅煮熟，切块装碗出售，另外还有一种是灌羊血的同时，将生羊脑也灌进肠子中，叫做“带脑儿的” ...; 2025-12-4 11:25

食趣儿（114）有枣没枣一竿子: 有枣没枣一竿子北京是枣树的故乡，城里有枣树胡同、枣林街、枣林大院等街巷地名。“有枣一竿子，没枣也打一竿子”是北京地区流传的一句十分幽默的俗谚。它既有写实的一面，也有形容和夸张。“七月红圈，八月落杆儿” ...; 2025-12-3 20:32

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