干巴菌 干巴菌的形状有些怪 中吃不中看，乍看上去 颜色深褐，带些青绿 有点像半干的牛粪 或是被踩破了的马蜂窝 也有人说像牛尾巴 反正是看过后会心生怀疑 这东西能好吃吗 这种菌没有菌伞 也没有菌柄 生长在深山老林中 在树旁的草丛里 才能找到菌窝 干巴菌有一个特点 它每年都生长在同一个地方 可以连续采上10年以上 干巴菌的泥质极难去除 清洗四五遍后 撕开干巴菌，还可以看到 夹杂的泥沙和松针 不知道这种菌子是否 就长在松树下 干巴菌的做法极为简单 只需辣椒、大蒜 加盐爆炒一下出锅 鲜香气就出来了 还可以把干巴菌切丝 做成咸菜 和韭菜花腌在一起 我买了几瓶带回北京 妻子早上就着泡饭吃 喜欢得不得了 朋友也夸好吃 青头菌 青头菌的长相非常可爱 长在深山老林中 戴着绿色的小帽子 淡淡的青铜色 表皮往往呈斑状龟裂 菌柄白色、细密 从湿润的土壤中探出头来 有趣儿的是，这种菌子 均是成双成对地出现 只要发现了一株 一定在不远处还有另一株 像是热恋中的情人 即使是在市场上 也要成双成对的买 不要破坏了它们间 固有的联系，不知何因 青头菌会有一种肉味 算得上是一道荤菜 吃青头菌一定挑选 个头小一些的 这样味道才会更好 用宣威火腿 加蒜和辣椒爆炒 其鲜美味绝不输给鸡枞 我甚至连汤汁都要舔干净 鸡油菌和牛肝菌 鸡油菌非常有名 是四大菌种之一 个儿头都是像一圆 硬币的大小，非常匀称 的溜圆，蛋黄的颜色 恰似一块块的鸡油 这种菌子不适合做主菜 只适合做配菜 可凉拌、清炒 炖菜、煲汤 云南回来讲给妻子听 并在网上买了鸡油菌 却突发奇想，用鸡油菌 蒸咸鱼和蛋，其味道是 鲜得不得了，妻子也夸是 “一笃鲜” 牛肝菌淡淡的黄色 成片地长在林子里 非常的好看 菌肉厚实而细腻 随便炒炒就很好吃 我去云南时 正是牛肝菌下来的时候 大大小小的饭馆都会 有牛肝菌这道菜 因其滑嫩鲜香，很是好吃 炒牛肝菌时要用 猪油和大蒜，因牛肝菌 本身有些土腥味 加猪油和大蒜 是为了压住土腥味 牛肝菌还可以煲汤 用煲过的汤拌面 又是我的突发奇想 菌子的鲜和肉味的浓 相互纠缠在一起，那味道 至今想起来还念念不忘 在云南的日子 天天吃菌子，仍没有吃够 羊肚菌、竹荪、松露菌 扫把菌、松茸 还有楚雄野生菌火锅 那可是云南的六大名吃啊 一下汇聚了十几种野生菌子 你说能不好吃吗 |
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