稍麦 家里寄来了稍麦，呼市最好的稍麦，外包装就十分精美，一看档次就不低，打开包装是那种和速冻饺子一样的半成品，不一样的是，稍麦的馅和皮是分开的，吃的时候需要现包，当然比较起来包稍麦比包饺子简单的多，因为稍麦不用封口。 由于稍麦这种特别的形状，揭锅的时候，熟了的稍麦才更像开花石榴，大大的肚子，肚子里不仅有肉还有汤水，用筷子夹的时候，肚子一鼓一鼓的波动，柔软又活泛，因为不封口，那开口处更像盛开的花，花开处四溢着扑鼻的香气！ 老伴吃东西很挑剔，但是就是对稍麦情有独钟，原因就是怎么看稍麦都像一朵花，好吃也好看！ 寄来的是内蒙古呼市最好的稍麦，因为最好，我和老伴当然不敢自己吃，周日儿子、儿媳、孙子都休息的时候，我们全家围坐在一起，个个吃的满嘴流油，一边吃一边说：“好吃、好吃----” 北京“都一处”的稍麦我吃过，忘了什么馅，也忘了什么味，和呼市人提起来，呼市人不屑一顾。呼市人坚持认为最好吃的稍麦在呼市，各种馅料中，羊肉大葱的才好，呼市人不仅认为自己的稍麦好吃，而且认为呼市就是稍麦的原产地。 传说早年间，呼市地界兄弟两个开了一间包子铺，分家的时候弟弟一无所有，只能给哥嫂打工包包子卖包子，为了攒钱娶媳妇，弟弟想了一个办法，包子卖了钱给哥哥，另外包一种不封口的捎带着卖，如果卖了，这部分钱就给弟弟，久而久之，就有了稍麦----本意是捎带着卖。 至今呼市人拒绝“烧麦”两个字，坚持写作“稍麦” 呼市人对于稍麦的热爱近似于痴迷，家里来了客人第二天早点一定要请他吃稍麦，著名的羊杂碎汤现在只能排第二位了！ 当然吃稍麦一定是喝砖茶，喝砖茶一定要“喝透”，要把砖茶喝透需要一点时间，因为喝透指的大汗淋漓，出一身透汗，夏天好说，呼市的数九寒天做到这一点实属不易，店家除了要把稍麦做好砖茶熬好，还要把房间弄的热气腾腾。 吃稍麦的时候，大家也互相传递小道消息传播各色见闻，几个稍麦要吃好几个小时，最后喝足了砖茶，把餐巾纸装进口袋才回家，所以说呼市吃稍麦就是广州的“早茶” 当年我在呼市上学的时候每天早上一个白焙子就不错了，一直到去兵团也没有吃过一次稍麦，考究起来大家说那时候太穷了---- 现在，天天早上一起吃稍麦的互相称呼“烧友”，我的弟弟就是一个烧友，而且他喜欢他的烧友，说他的烧友都是好人，很多人见多识广热情豪放，我弟弟每天早上都去吃稍麦，和烧友们谈天说地，吃到快中午了才回家，回家就该做中午饭了！ 我山东老家有个舅舅喜欢养鸟，知道呼市百灵庙一带出百灵，就让我弟弟给他弄，现在百灵鸟属于保护动物，不让随便逮，费尽周折给他弄了一只，我舅舅非常得意，每天提着笼子炫耀，就有人也喜欢，非要让我舅舅卖给他，出价一千两千，到了三千，我舅舅就是不卖，而且放出话来，你给多少钱我就是不卖！ 不久鸟丢了，不用说就是这个小子偷走了，但是没有证据也不能找人家，舅舅气的生了病！ 我弟弟知道了，说舅舅你不要着急，我再在去百灵庙给你打闹，真的又去百灵庙打闹了一只小鸟，还没有翎子，八百元！ 说过了冬天，喝了开春水就能叫了，到时候开车去山东老家给舅舅送去。我弟弟十分精心的喂养，就是吃稍麦的时候也提留着鸟笼子，每次先是给烧友讲讲这个鸟儿的好处，给大家炫耀一番，然后挂在门外，吃饱喝足提留着笼子回家，几乎寸步不离！ 那一天吃完稍麦，又照样出门摘下鸟笼子，觉得不对劲，一看，鸟笼子好好的里面的鸟儿没有了，就是说他经常吃稍麦，人家把他的百灵鸟盯上了---那个时间段就是他们的烧友在饭店门前来来回回，估计就是有个烧友动了坏心眼，那以后我弟弟说烧友也有“灰个泡”！ 虽然我吃过呼市“麦香村”和北京“独一处”的稍麦，但是真正好吃的还是鄂尔多斯丁总请我们吃的稍麦，丁总的稍麦店没有独一处名气大，但是战友去了，挑选最鲜的羊肉，挑选最鲜羊肉最肥美的地方，切成黄豆大的肉丁，用最好的葱白，再加上野韭菜、沙葱，里面白白的大米粒一样的当然是山羊的板油，就这材料不用说肯定好吃，别人的稍麦蒜头大，丁总给吃的稍麦像个大洋葱头--- 不说了，越说越馋，明年马兰花开的时候去鄂尔多斯眊眊丁总、眊眊战友、吃稍麦！（2021、12、6大雪）    |
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