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闲聊（20）
妈妈发愁了，怎么做果酱
尽管，还有很多为了糊口而苦苦奔忙的人群存在，但是，离我更近的是为了活得健康的人群。
公园里壮观的晨练、健身房的红红火火，电视里养生节目的高点击，医院的人满为患……都在标志着社会的进步和人们的健康意识的提升。
尽管是这样，北京市公布的市民健康调查情况，依然不容乐观：
高血压患者30.3%
糖尿病8.6%
血脂异常34.7%
肥胖率19.1%
脑卒中1.3%
为此，北京市政府也采取了一系列的措施，从干预、推广健康的生活方式入手，向市民发放限制食入量的盐勺和油壶，让每个市民都知道：每人每天的食盐量不得超过6克（3勺），食油量不得超过25克（一壶是3口之家一周的用量）。从2009年开始，北京市第一个健康城市十年规划已经启动了，并将此纳入了十二五规划之中。
但是，这些细节上的控制，效果并不理想，北京市民的食盐量依然平均在13.4克居高不下，而食油量也在两倍以上的54.6克。N多辈子养成的生活习惯，很难改变。
况且，6克盐，并不仅仅是指我们用盐勺放到菜里的盐，超市买来的火腿肠、松花蛋、话梅等等都是高盐食品。甚至，许多甜味的食品中，都含有很高的盐分，我屡屡注意到那些包装袋上的成份栏中，都有纳的含量显示。把这些加起来，连我这个自鸣得意口很轻的人，都不知道多食用了多少损害健康的盐！
25克油，也绝不仅仅是指我们的油瓶子。不要说那些诱人的糕点、油炸食品等等，只要我们在餐馆吃一顿饭，就指不定吃进去多少天的油量！更何况25克油，只有一个瓶子底那么多，在家里做一个油焖虾，就不知道要多放几倍的油，况且，我们还要是时不时的吃些油脂含量较高的肉类食品。
高盐、高油的摄入，的确是引发心脑血管疾病的重要诱因，正是因此，使得整个社会三分之一的人群，生活在慢性病的状态中。可是我们究竟该怎么办呢？
看了一期采访北京市卫生局局长的访谈。在节目中，他说，盐的摄入量，最新标准下调到5克，前提还是健康人，若患有高血压、糖尿病和其它代谢障碍的人群，应该再降低一些。北方人一般口比较重，我们能不能先从13克降到10克？25克的食油标准我们达不到，我们能不能在这十年里，从54.6克降到30克？真是不乏关怀备至，语重心长。
我忽然想起我们在兵团的日子，曾经很久没有油，但是却从来没有缺过盐，什么菜都没得吃时也有咸菜。甚至，咸菜里的“菜”并不重要（胡萝卜、土豆、冻蒜、辣椒），重要的是“咸”，就是靠着那些严重的咸味，把夹生的高粱米饭、发了霉的红薯干，一口一口的咽下，以支撑成长的需要和强体力输出的需要。如果按照现在的健康摄入量的标准衡量，只怕是已经吃下去了三辈子的咸盐。那时候的油，是幸福的标志，做梦都想着满嘴流油！终于满嘴流油的日子被我们盼来了，经历了严重匮乏的时期，谁能拒绝美味的红烧肉？于是在很短的时间里，我们这一代就脑满肠肥了！我相信，我门之中患心脑血管慢性疾病的人数，决不低于三分之一！
从现在开始，我们无论如何也要跟上“健康十年”的步伐，但是，如何做起，还真不是简单的事，至少，用那么少的油和盐，如何能做出美味食品？几天可以凑合，几个星期也可以凑合，长此以往恐怕就不能凑合了！这也该是人们很难将摄入量降下来的结症所在。
我家邻居朱伯伯，是一个勤劳善良豁达开朗的老好男人。以前，我们院子还没盖成楼房时，朱伯伯总是在他家门前的大树荫下吃饭，每次全家都吃完了，只有他一个人要吃上很久。他总是说，吃饭不是任务，是享受。
细想想，人的一生，重复得最多的一件事莫过于吃饭，若把吃饭当成了享受，这一生也该是很快乐的了。如何让低油低盐的饭菜，吃出享受的感觉，这真是对“主厨”们的最大考验！我知道，我做不到，你能做到吗？
忽然，想起顾城的一首小诗：
青青的野葡萄
淡黄的小月亮
妈妈发愁了
怎么做果酱
……
是啊，我真的发愁了，在这个高楼林立的地方，找不到篱笆上那颗有甜味的太阳！
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发表于 2014-1-13 10:20:00
楼主
发表于 2014-1-22 10:08:00
