集体户的故事之杀猪

一代知青

      一走进九月，满山的树木涂上了五彩的颜色，远远望去，你就会陶醉在大山为你设计的意境之中。在秋高气爽的天气里，农妇们领着十几岁的孩子，背上背篓开始每天进山采摘各种蘑菇。这时队长开始张罗着搞副业-----进山打松籽。男劳力上树打松塔，女劳力在树下捡松塔，然后装上背篓往山下背，倒在山下等待的马车上，往村里运。 打松塔是一个很危险的活，每年都有上树打松塔的人摔伤或摔死的。队长不愿意让我们上树，怕出危险,说:你们集体户的男生跟女劳力一样吧，用背篓往山下背塔子吧。其实,背塔子这活也相当的累了，一背篓塔子足有八、九十斤，从山上往山下背，有五六里路，每天往返几趟，身上出的汗像被雨浇的一样。我们一趟下来累得就像一滩泥，躺在地上就是不想动。小憩中，叫人十分惬意的事，就是林中的风吹来，带走了身上的热汗。

       那天下午，我们拉塔子回到队里，见到队长时，直诉苦，太累了，伙食又不好，杀头猪犒劳犒劳大家吧。队长沉默了一会儿，说:杀猪匠陪媳妇上县里看病去了，没人会杀猪。

　　东子和大江吃肉心切，自报家门说自己会杀猪。队长半信半疑地问:“你们会杀猪么？”东子和大江说:“放心吧队长，我们现在就杀猪给你看。”队长转过身来问我:“他俩杀猪行么？”我知道他俩只不过是有点“虎”气，什么事情都敢下手试一试。我和队长说:“你就让他俩试一下不就知道了。”队长从饲养房里面的一个木箱中，拿出一套杀猪工具交给了东子和大江。

      猪圈离我们户不远，杀猪的地方就设在我们户门前，东子让户里的女生烧了一大锅热水，准备褪毛用。我同户里其他几个同学跟着东子和大江去帮忙，东子和大江手上拿着麻绳,走到猪圈前，冲着队长说:“杀哪个猪？”队长指着圈里的一个二百多斤的花猪，说：“就杀它。”还别说，在猪嘶声力竭的嚎叫中，他俩把猪绑好了。大家七手八脚地把猪从圈里抬了出来，放到宰杀的案板上。当东子用刀朝猪脖子还没用力深插时。顿时猪猛地挣脱了捆绑，跳下了案板,将东子撞了仰脸朝天躺在地上，并溅了一身血。

   “猪跑了!”队长嗓音高八度的一喊。顿时，我们大伙拿起了木棍对猪进行了围追堵截，猪开始围着我们集体户屋前房后跑着，我们几个人包括队长和村里看热闹的妇女，一起追赶这头猪。垂死挣扎的猪把我们累的浑身是汗，跑地腿肚子发酸。当我们也跑不动时，那头猪也一下子倒地，只张着嘴"呼呼"地喘着粗气，脖子上的刀口往外冒血，就是站不起来了。东子和大江上前将猪绑好，大伙又重新把猪抬回案子上。东子哪里杀过猪啊,一刀刀往猪脖子上捅，猪的嚎叫声是很惨的。那头猪终于被东子和大江杀死了。由于杀猪时血没放好，猪的肉质暗红。队长看到这，对东子说:“你们这是胡来，杀的什么猪。”

　　那时青春的冲动，有时就是想吃一顿肉，尽管肉质看着不好，在那食品匮乏的年月里吃起来真的很香。现在想一想这件事，心里有一种酸酸的感觉。

麻沙老农

“在那食品匮乏的年月里吃起来真的很香”，确实如此。现在想起插队时，同队女知青煮的红烧猪肉真是美味无比，所用的酱油还是我们公社酱油厂生产的劣质酱油。插队当年我们生产队虽然粮食充裕，但是猪肉紧缺。当地实行一把刀的土政策，所谓一把刀就是各生产队没有宰杀生猪的决定权，每家农户要先完成食品站收购生猪的任务，然后才能杀猪吃肉。食品站收购生猪时，村民为了增加生猪的重量，收购前往往把猪喂得很饱。收购站工作人员看一眼马上就说：“三等。”本来收购价就很低，三等就更低了。村民低价卖猪，而小猪却没有人低价供应。小猪要到集市上按市场价购买。因此高价买的小猪，辛苦养大后只能低价收购，极大打击了村民养猪的积极性。完成食品站收购任务后，村里才能杀猪。村里杀的猪也不能到集市上出售，只能平价卖给同队的村民。因此造成猪肉紧缺。到了每年5月是插秧的大忙季节，大家很辛苦也没有猪肉吃。要等端午节队里才会杀猪。有的村民难免发牢骚，回忆单干的时候，农忙的时候是少不了猪肉的。大有今不如昔的感慨。有一次一位知青说，他发现某个村子有人养山羊，买卖山羊不受一把刀土政策的限制。几个知青凑钱买一只羊来解馋。说来奇怪，尽管漫山遍野长满野草，我们大队却没有人养羊。山羊买来后，宰羊的方法也是简单粗暴，因为怕麻烦把羊的内脏全部扔掉，只吃羊肉。后来包产到户，猪肉可以自由交易，猪肉紧缺的现象随即消失。

龙行天下

干活实在累得慌，
想吃猪肉牛吹胖，
七手八脚乱折腾，
只为把肉吃进肠。

龙行天下

麻沙老农 发表于 2021-1-16 20:21
“在那食品匮乏的年月里吃起来真的很香”，确实如此。现在想起插队时，同队女知青煮的红烧猪肉真是美味无比 ...

政策规定一把刀，
结果重要性抹掉，
后来全部放开了，
情形立刻就转好。

一代知青

麻沙老农 发表于 2021-1-16 20:21
“在那食品匮乏的年月里吃起来真的很香”，确实如此。现在想起插队时，同队女知青煮的红烧猪肉真是美味无比 ...

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龙行天下

我们牧区是第一场封山大雪后集体组织杀羊，按人关每人分三几只羊，然后各家在当地开始宰杀。牧区杀羊简单，用小刀在关肚子处开个小口子，手伸进去，摸到脊柱处的大动脉血管后一把揪断，等羊咽了气就开始剥羊皮，再将带骨羊肉分解后进行存放。一般都是的存放在夏日用来拉水的木质水缸里。整个冬天就靠它们了。基本上每隔一天就要煮一次手把肉吃。

一代知青

龙行天下 发表于 2021-1-17 07:41
我们牧区是第一场封山大雪后集体组织杀羊，按人关每人分三几只羊，然后各家在当地开始宰杀。牧区杀羊简单， ...

牧区能吃羊肉真好！那时这对我们来说，只是梦想。

龙行天下

一代知青 发表于 2021-1-17 07:48
牧区能吃羊肉真好！那时这对我们来说，只是梦想。

牧区就是这点最好了。另外活计也比农区相对轻松些。