陕北碗托，人间美味

山杏儿

碗托和凉粉，都是在延安过年过节的美食。做的工序基本是一样的。碗托需要要把面汁搅好的荞面放在碗里上锅蒸熟，凉粉需要把荞面放水搅匀在大锅里，不停地搅拌，直到把擀杖能立着就熟了。赶紧灭火往盖帘上舀面糊摊平，等着晾干。干后用手轻轻一揭就下来了。然后放上调料拌着吃，筋斗可口是一道美食。
        我在生产队的时候，看老乡做过，自己学着会做了。老乡看我做的凉粉，夸奖说：“这女子能行，会做凉粉了”。我切好后让她们品尝，说做的好！