2011年编写的汾阳的“三八八”席

晋阳秋

盛宴初闻在杏花，失学无业到农家。常说此地风光好，怎奈昔时尽浮夸。
我在汾阳吃过几次饭馆，那时的饭馆很萧条，门可罗雀。店内小黑板或粉连纸上写着，浇菜面、浇肉面、炒肉丝、炒肉片……其余的虾酱豆腐、过油肉等估计没人点。那时人们害怕“封资修”什么的，吃饭的多是出差过客。
只有一次，邻村同校同学拉上我们去了鼓楼底的第一饭馆（叫食堂、饭馆记不住了），他们村的老乡是此地大厨，在无人光顾的时间段，为我们做了两桌菜，虽然菜名不记得了，那家的感觉，年的味道，我们逐一与大师傅紧紧握手，深深感谢。
另一次，在西门外汽车站对面的 第二饭馆，吃到了黄花鱼。那是已经在吕梁工作了，到汾阳对口单位办事。我们印象里汾阳老乡不吃鱼，好久不闻鱼腥，记得比较清楚。
吃点好的就是资产阶级思想的年代过去了，两年前我们村插队同学回去了一次，接待热情，饭食丰富，完全不是昔时的擦尖为主了。说道想吃擦尖，老乡还挺为难，他们也久别“红面”了。

晋阳秋

      9月初，山西将有两桌宴席参加全国省籍地域经典名菜、名宴博览会，分别是汾阳市的“汾州三八八席”和高平市的“高平十大碗”
      汾州传统宴席集历代汾阳传统菜肴精华，共分“四盘八碗席”“八盘八碗席”（二八八席）“八盘八碗八烩碗席”（三八八席）三种。汾州传统宴席选料讲究细、特、鲜、嫩，包含炒、炸、烩、熘、蒸、炖等烹饪技法。汾州传统宴席尤重制汤，汤的使用和熬制是核心技艺，也是区别于周边其他宴席的最明显标志。如今的汾州传统宴席更注重刀工、刀法和上席的感官效果，讲究菜品与器皿在色彩、图案、形态上的和谐搭配。
      “2018‘中国菜’美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会”将于9月9日—12日在河南省郑州市举行