海淀黄庄的“焦炒饼”——往事回忆

雷午寨主

     海淀黄庄的“焦炒饼”——往事回忆

    现在，吃的东西多了起来，物质是极大地丰富了，想吃什么都可以买得到。但年轻时吃过的东西却至今记得，久久不能忘却。

    记得回城之后，在海淀黄庄吃过的“焦炒饼”，一直存留在记忆里，虽然，后来也吃过不少的炒饼，但都不如那时吃过的“焦炒饼”，自己也曾几次想自己做，但都是以失败告终。每次去海淀，都要去找一找那家饭馆，也是没有收获。现在想来，连那家饭馆的名字都没记住，真是遗憾。

    那是在1977年底，待业的我，被亲戚带到海淀友谊宾馆北馆，那里是全国科学大会的展览会筹备处，展览是在北京展览馆举办，我们（从全国科学院系统借调来的，从各大学请来的美术人员，加上我们几个待业的人员）组成了筹备处的工作人员，当时，管事的都是刚从“五七干校”回来的叔叔、阿姨，他们还在“粉碎四人帮”的兴奋之中，好不容易才从农村回京，比我们几个工作热情还高。

   大部分的人都是有工资的，我们几个没有工资，叔叔阿姨们给我们几个争取到了一天两角钱的“补贴”，按周发放，我们几个反正在家里也呆烦了，好不容易找到了工作，当然也是拼命地“表现”，什么活儿都抢着去干，管人事的阿姨还跟我说，开完大会会留下几个人组建“文革”中这里原有的“科技成果展览馆”，一直闲在家里，靠哥哥、姐姐工资的我，早就想找个固定的工作，因而对未来充满了希望。

   我的工作是书写展览的展板文字，分在“地学组”，展览内容是建国以来，科学院、各大学在地质、气象、冰川、矿产方面的重大科研成果。我从小就学书法，写的一直是柳体，与展板的文字仿宋体很相近，练了两天后，总体设计的周叔叔就认为“可以上板”了，其他几个人都很羡慕，尤其是那个叫黄薇的女生，由于她一直练隶书，写起仿宋来长宽比例总是不符合要求。展板上的文字，要求写的工整，字的要求不高，但是大小要一致，都是高六厘米，宽四厘米的，我看那些总办展览的美工都是用挂历刻好一个模具，用图钉按在展板上，在格子里写字，我就学着做了模具，一下子就通过了。就开始正式“上板”了。我们每人每天的“任务”是书写500个字，写完了，就休息。每天去了，先是把文字数好，在留在版面上的文字位置之内作规划，安排好说明文字的行数、每行的字数；然后把说明文字用铅笔写在格子中，再动手书写。刚开始，一天下来，感到紧张，后来越写越熟练，500个字，半天就完成了，我们几个就约好了，在北馆到处走，看到好多当时最新鲜的事物。这是后话，以后再说。还是说那个给我留下深刻印象，至今不能忘怀的“焦炒饼”吧。

   从北馆往北，一站地就是黄庄，北馆没有食堂，住在附近的叔叔阿姨都是回家吃饭，住的远的都是带饭，我嫌带饭麻烦，就天天中午，找着吃。那些借调来的人员跟我一样，也是找着吃。一天，一个兰州冻土所的技术人员（他是搞电子的，展览沙盘里的闪烁的灯，就是他做的，我第一次看到沙盘上的灯，被他用线连接起来，加上一些电子元件，用程序控制着，让那里的灯亮，那里就亮，真是太神奇了）跟我说，他找到一家炒饼铺，特别好吃。我就跟着他去了。那是一家不大的小铺，中午饭点儿人很多，我们挤了一会儿，找到两个位子，轮流去买，端回来吃。那炒饼是用盘子盛着，出锅时，像一个小锅一样扣在盘子里，油汪汪的、金黄金黄的，看着食欲就来了，三两粮票、一毛二分钱，似乎贵了点儿，但一吃起来，还真值，一是油多、二是有肉（虽然不多，但是肉丝）、三是有菜（炒饼里炒了洋白菜丝）；那一盘子真是实惠，里面的葱花，也不是小片的而是切成段儿，被油炸黄的，吃起来满嘴喷香、流油，炒饼上面一层是炸黄、炸脆的，里面是实实在在的饼和肉丝、菜丝，吃起来挖开一角，加点儿辣椒油，那个香啊，就别提了。虽然只有三两，吃了以后，比吃半斤饭还饱。油水大呗！此后，我一连吃了三天，总感到吃不厌。也带着我的小伙伴一起去吃，大家都说好吃。

   过后，我基本上每周都会去吃一两次，人少时，还去看了后厨，原来厨师是用小锅，一人一锅，切好的饼、切好的葱、洋白菜、肉丝都分别放在几个盆里，先舀一勺油到锅里，待油开了抓一把葱、一把洋白菜先炒一下，再抓一把肉丝，炒熟了，再放称好的（二两、三两、四两）饼丝，加一勺水，盖上锅盖焖一下，搅拌均匀，然后再加一瓢油，不再翻炒，等几分钟后，提起锅，晃一下，没声音了，就拿一个盘子，把锅盖拿掉，一扣。油汪汪的一个硬壳，就扣在盘子上了，马上端出来，又漂亮又香。你说，能不好吃吗？！

   可惜，在78年三月，街道把我分配到了后来的单位，而这边全国科学大会结束后，只留下了我和一个天津美术学院的秦老师，听阿姨讲，已经报上去了，批下来就有“指标”，可以转正了。不想，这边单位拿着我的档案不放，还派车去北馆直接拉我走，家里也劝我，好不容易有个单位，还是去吧！这样，就被车子直接拉到了丰台永合庄的一片沙滩上，实现了我的“再就业”。后来，听说展览会里，我走之后，又把已经回家的一个六九届东北回来的科学院子弟招了回去，没两个月，科学院批下来恢复建制，那个人就任展览会的副主任。而我在那片沙滩还在打井、盖房子……

   后来，几次去海淀黄庄，都去找那个小铺子，始终无果，后来，中关村大兴土木，原来的黄庄面目全非了，就更无法寻找了。

   难以忘记的“焦炒饼”，难以忘记的北馆！

——记于2015.10.11.

开心

欣赏楼主的回忆似乎闻到了“焦炒饼”的香味儿

冰凌花

难忘的回忆，令人回味无穷。想当年，虽然物质生活匮乏，但精神生活丰富。而如今物质再充裕，也无法真正感觉到思想的丰盈。