磨坊声声（知青纪实文学《青痕》之四十五）

麻沙老农

欣赏了《磨坊声声》。磨坊虽然简陋，但使用了电动磨面机还算比较先进。插队时碾米使用一千多年前老祖宗发明的水碓。先用砻把稻谷的壳去掉，得到的就是糙米，粮食紧缺的年代，糙米就能充饥。再把糙米放入舂臼里，糙米的表皮被舂掉就是白米。水碓靠水力带动，人倒是不用花多少力气，不过时间长达数小时。插队几年没有实践过一次，全部由村民代劳，而且村民乐此不疲。因为能得到米糠，是最佳的饲料。水碓虽然原始，加工的大米比城里粮店卖大米好几倍，一是稻谷是当年收成的，二是大米加工得非常白。当然营养成份不如糙米。