茶余饭后一、二、三

紫嫣墨韵

拥抱快乐 发表于 2015-5-4 12:15
我家都是自己蒸馒头，都是用碱面，没有用过苏打粉发面。

还是用碱面比较好，在北京小时候都是用老面，用碱，现在图省事。
我用的是发酵粉。上午怎么也打不出来这个字，就打了苏打粉。
哈哈哈哈哈哈！

紫嫣墨韵

共同 发表于 2015-5-4 13:14
我发面都用发酵粉，没用过苏打粉。

我用是这个

紫嫣墨韵

共同 发表于 2015-5-4 13:16
是茼蒿菜丸子，承德农家院吃的。问老板娘，把菜团好在面糊里滚一下，下锅炸，外焦里嫩。 ...

一定非常好吃，姐姐有口福了。

紫嫣墨韵

红樱桃 发表于 2015-5-4 14:10
我家蒸馒头使用碱面，每次蒸馒头留一块面头，下次发面时放上，等面起了。放上碱面，面不沾手碱使得为好，蒸 ...

回头我还是用老面吧。

紫嫣墨韵

共同 发表于 2015-5-4 13:13
不错啊！菜包子我爱吃！

我也是最喜欢吃菜包子了

紫嫣墨韵

看看这张照片好玩吧

紫嫣墨韵

红樱桃版主的生活好丰富,好精彩啊！战友多多聚会多多！靓照欣赏了!

紫嫣墨韵

左一是大圣山版主吧？

紫嫣墨韵

共同 发表于 2015-5-4 21:57
太厉害了！上了天王之手了！佩服技艺高超！！！

哈哈哈哈哈哈哈哈！就是逗一个乐，姐姐就是聪明，善解人意哦！

紫嫣墨韵

共同 发表于 2015-5-4 22:05
还要谢谢红樱桃版主介绍的用面肥发面蒸馒头的技巧！我正好今天用发酵粉发了面，放在阳台太阳底下，发过了头 ...

我感觉用发酵法，和好面40分钟就发好了。
做成几子，包好包子后要醒够20分钟。
在温水上屉中火开锅五分钟之后在大火三分钟关火。
一分钟后打开盖取出就可以了。我最后一次就是这样做的，好像效果好多了。