江苏淮海农场知青名单和知青故事

麻沙老农 · 发表于 2014-8-28 15:04:15

当知青时曾到过无锡，尝过酱排骨，当时就听说无锡菜很甜。不过，吃面条也要放糖，倒是看了以上介绍才了解到。无锡人口味甜真是名不虚传。

龙行天下 · 发表于 2014-8-29 07:40:02

汤面讲究在鲜汤，
拌面得意是酱香，
无锡饮食甜居上，
糖尿病人多愁肠。

无为无畏 · 发表于 2014-9-2 09:35:42

麻沙老农发表于 2014-8-28 15:04
当知青时曾到过无锡，尝过酱排骨，当时就听说无锡菜很甜。不过，吃面条也要放糖，倒是看了以上介绍才了解到 ...

谢谢麻沙老农朋友的点评！我们年轻时在苏北农场当知青时，买不到糖，从家里带一点糖也是当营养品放着舍不得吃的。如果那天觉得实在饿极了，又不到开饭时间，就冲一点糖开水喝以“点点饥”。在农场只有生病了，由卫生员开了病假条，才可以吃到食堂做的“病号饭”——一大碗鸡蛋烂糊面！

无为无畏 · 发表于 2014-9-2 10:29:38

向31连的知青朋友祝贺中秋快乐！

龙行天下 · 发表于 2014-9-3 08:56:14

中秋快乐！

无为无畏 · 发表于 2014-9-7 16:07:23

龙哥中秋快乐！送您一个大月饼，慢慢吃。

龙行天下 · 发表于 2014-9-8 08:11:44

哈哈！谢谢无为无畏了！
衷心祝愿你节日快乐！

无为无畏 · 发表于 2014-9-13 11:09:04

接50楼继续说吃面故事。

在农场吃到的面 我们在当年知青时代，不太吃到面，因为人多，怕麻烦，连队食堂一般不做面条，面粉主要是蒸馒头。只有两种情况可以吃到面：一是生病了，卫生员开出病假条，中午可以到食堂打到“病号饭”，一大盆鸡蛋烂糊面！二是休息天好朋友之间改善伙食，问老军工小家庭借来“擀面杖”，好在我们一个宿舍知青中有人会自己擀面条。在食堂里割些肉烧红烧肉，抄一大盆鸡蛋就面，大家其乐融融！

龙行天下 · 发表于 2014-9-14 08:08:53

人多面条不常吃，
病号假期方有适，
你看如今烹调术，
最后一碗多细致。

无为无畏 · 发表于 2014-9-15 10:45:02

继续说面的故事。——撩轻、撩重？
各人的食量有大小。上世纪六、七十年代到店里吃面，买好面筹，搁在桌子上，跑堂的服务员几张桌子一看，大声地喊“两大一小一缺角！”那就是吃面的人中间有两个四两一碗的、一个三两的、一个二两的（一根竹筹劈去了一角、代表是二两面）。
现在我们这里的一碗面标准是“三两生面”，每个面店撩面师傅都知道，无论是“汤面”还是“拌面",撩面师傅都是三两“一抓准”，甩进面锅里。情况来了！有人进店，跟老板说“透拌、撩重！”，老板心领神会，这面客三两面吃不饱，要的是“下得比较透一点”的拌面，还要面多一点！“透拌、撩重”，老板大声地朝厨房里喊。师傅也心领神会，一抓面三两多，不到四两的生面，丢进锅里捞出来，往早已加好调味酱的碗里轻轻地搁面。
假如胃口小的人，可以喊：“汤面，撩轻！”那么端出来的面就是大概二两多不到三两。假如面客直接喊“二两面”，那么老板就会少收你5毛钱。
撩轻，撩重就是关于面的多少的暗号！

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