大暑

老牛1

　　大暑气候炎热，可以用粥来滋补身体。李时珍认为，“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，使粥更具营养价值。在大暑节气，典型的“度暑粥”可以选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、薏米小豆粥，这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效，可以帮助大家安度盛夏。
　　药粥则对老人、儿童、脾胃功能虚弱者均适宜，大暑喝粥，可以放一些拇指淮山、茯苓等药材，祛湿效果会更好。

老牛1

　　大暑节气要及时补充水分
　　科学的做法是每日清晨醒来喝一杯凉开水（约200毫升），接着，一口一口地喝水，一般上午2杯-3杯，下午3杯-4杯，晚上临睡前最好再喝一杯，老年人半夜醒来上厕所后，再喝点水。一般夏日一天补充7杯-8杯水。补充水分要注意两点，一是除了早晨和临睡前一杯水外，一般饮水最好分多次饮，慢慢地喝，不要暴饮；另外，喝水要及时，不要等口渴了才喝水。注意喝水时应少量多次，每次100毫升为宜。饮水过多，大量水分进入血液中，使血量增加，增加了心脏的负担，人体的渗透压降低，影响水代谢，使水分吸收速度变慢，再者，喝多排多，使得大量盐分流失，破坏血液中盐平衡，很容易增加身体的疲劳感，引起肌肉痉挛。
　　水的成分可以自行补充。一般在运动前可以按如下配方将水饮料备好：每1000毫升的凉开水中，加入食盐4克，葡萄糖100克和橙汁150毫升。这样既补充了水分，也补充了盐、葡萄糖和维生素，使体内水盐代谢平衡。

老牛1

　　防暑降温多食薏米莲子
　　专家指出，我国一直有“小暑大暑上蒸下煮”的说法，因此在医院有清热化湿方、防暑降温方等食疗方。大家也可在家通过蒸、煮方式食用药食同源的材质，如薏米、莲子、赤小豆、绿豆、杏仁、山楂、生姜等，达到调理内脏目的。此外，大暑期间，大家应该多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。

天蓝

            知道了，按照牛哥的食谱，大大的米西米西的。

老牛1

     头伏饺子二伏面”，北方人好吃面食的讲究，北京人一到夏天更爱吃面。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等，不过，老北京的二伏面最讲究的是麻酱凉面，面条出锅后用凉水过几遍，俗称“过水儿面”。大热天的吃什么最舒服？那当然是凉面。蒸好的细细的面条，再在开水中煮一会，捞出用香油拌过，等面凉后吃，筋道又香滑的面条随你用什么调料拌噢！麻辣、葱油、蒜香，我们吃的是麻辣鸡丝凉面。

老牛1

素拌凉面

食材：细面条500克，黄瓜1根，绿豆芽少许，大蒜5瓣，小葱、香菜适量，红油、生抽、香油、醋、食盐、花椒油、食用油适量

做法：

1、将黄瓜洗净后切丝、绿豆芽洗净后用开水焯烫熟后备用，大蒜切蒜末加适量清水制成蒜水，小葱切葱花、香菜切小段后备用；

2、锅中烧开水，下入面条煮熟后捞出，过凉水并不断搅动，以防面条相互粘连；

3、过水后捞出稍微沥干水分，放入大容器中，一边加食用油一边不断搅拌和抖动凉面，直至面条彻底变凉且每一根面条都分开；

4、将面条捞入碗中，在上面加上黄瓜丝、绿豆芽，浇2-3勺蒜水，加适量香葱和香菜，再加少许红油、生抽、香油、醋、食盐与花椒油等搅拌均匀后即可食用。

对于不能吃辣的人，也可以不放红油，或将蒜水及红油去掉，增加芝麻酱或花生酱，同样别有风味。按照喜好，还可以加入肉末、炸花生、酸豆角、酸萝卜丁等进行搭配。

老牛1

     北京人的餐桌上，二伏面最常见的就是炸酱面。一碗居的炸酱面讲究的是吃手擀面，前一天就安排醒面时间和厨师切面，以保证在二伏当天的供应。而在以面食为特色的山西风味老号晋阳饭庄则推出了爽口筋道的刀削面，鲜味十足的三鲜浇头，拌到面里，吃起来外滑内筋，软而不黏，面的清香和酱汁融合，越嚼越香。该饭庄负责人还推荐，淋上店里正宗的山西老陈醋，酸、咸、鲜的口感不仅过足了嘴瘾，更有开胃的功效。

老牛1

　　        担但面是四川的名面之一，鲜辣的口味征服了不少人的味蕾。四川饭店在二伏向大家推荐店里的这一特色面食，鲜辣的汤、筋道的面，上桌时再搭配翠绿的葱花，看着就引人食欲。四川饭店的工作人员表示，四川饭店的担担面之所以鲜美可口，纯正的四川冬菜成了点睛之笔。以荠菜为原料、20多种工序制作，再经过两年以上的腌制，搭配在面里可谓增味

老牛1

　　说起喝汤吃面，兰州拉面最为适合。拉面的汤是由十几种香料与牛肉一同进行熬制，在吃拉面的同时更要放入事先煮好的白萝卜，提味的同时，更有理气开胃的功效，适合在闷热的二伏天食用。今年，一直积极转型的高端餐企净雅也在二伏节气推出了山东传统的“炝锅面”，高汤为底，搭配新鲜提味的小海鲜，

老牛1

　      湘菜老字号曲园酒楼更在主打的茶油剁椒鱼头菜品中衍生推出了味道鲜美的“鱼头面”，还特别推出了排骨、牛肉等口味的米线。此外，上海老饭店的阳春面、台湾街里的担仔面等都是今年二伏天的不错选择。