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故乡的味道 前些时候写过一篇《故乡的野菜》，写的马头兰、小小蒜和萱草，其实故乡还有许多菜蔬，比如莼菜。乡居的日子天天都吃莼菜，它本来没什么味道，而味道全在于汤里，嫩绿颜色，有些清苦的味道。 在乡下的小河旁、石埠头，总会泊着卸去篷的小船，船舱里装满了莼菜是刚刚从湖里捞来，绿绿的。转眼离开乡下许多年了，再没有吃到过故乡莼菜。前些天有亲戚从杭州来，捎来两瓶莼菜，妻子煮了一锅汤，放些毛豆、笋干，我又吃到久违的莼菜了，仿佛又回到了故乡。女儿却不怎么喜欢吃。她一直生活在大都市，乡愁对于她完全是陌生的。 乡下爱吃酱菜，花样很多，我则爱吃酱萝卜。萝卜是白萝卜，细长质美，换作别的萝卜水分不够，酱出来就不够脆，也不耐咀嚼。可见一道美味固有赖于厨艺，实则材料也很重要。 还有酱黄瓜炒山鸡丁，过年前后野味上市山鸡最受欢迎，那彩色的长尾巴就很好看。山鸡胸脯肉切丁，加入酱黄瓜大火爆炒，临起锅时加入葱段、姜块，淋上麻油，炒出来的山鸡肉白嫩，配上酱黄瓜又咸又甜的味道，是年夜饭中的美味。 乡下的美味中还有“臭卤面筋”，奶奶从尼姑庵讨来一些老卤，面筋是普通的面筋搓成鱼丸大小，浸在瓦罐的卤水中七八天后就可以吃了。此时的面筋是灰白色，用油炸过，焦黄的很好吃。许多年后我到了北京，奶奶还会托人千里迢托人捎来乡下的老卤，母亲还会亲手烧给我们“臭卤面筋”呢。
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