陕西十大怪

戎小熊

陕西十大怪

由于陕西地处黄土高原

又是中华民族的发祥地

三秦大地上产生了自己

独特的民俗风情

几经传播，形成共识

便约定俗成下来

成为陕西十大民俗风情奇观

一大怪，房子半边盖

近代以来，陕西人口迅速增加

原来聚居生活的家庭

因宅基地面积的限制

人口一增加，住房紧张

便产生了我国建筑史上

一道别具一格的风景——

房子半边盖，既节约了地皮

也省材料，一举两得

二大怪，帕帕头上戴

关中大地盛产棉花

传统上有纺纱织布的习俗

当地人爱把土布染成黑色

关中农村，中老年人的服装

多为黑色，这与秦始皇

以水为德，崇尚黑色有关

关中的中老年妇女

差不多人人头上都戴着

一块黑色或白色的帕帕

其实这帕帕有很强的实用性

可防风、防尘、防晒

又可擦汗、洁手

还可临时用来包东西

三大怪，面条像腰带

“八百里秦川”盛产小麦

关中人讲究把面和硬揉软

擀厚、切宽，称之为

“bia bia”面

面煮熟后，捞在碗里

可浇肉臊子，也可泼油辣子

吃起来较为光滑、柔软

热乎、有筋道，可口耐饥

四大怪，辣子是道菜

陕西盛产辣椒，又叫“秦椒”

这种辣椒色红，个长、头尖

味道极辣，当地人称之为

“尖椒子”、“线辣子”

川湘地区只把辣椒作调味品

陕西人则实实在在地

把辣椒当菜吃

他们先将辣椒摘蒂洗净

用文火炕干，再用臼子

捣成粉状，撒上细盐

最后用滚油泼一下

就做成了“油泼辣子”

这种辣子，看着红，闻着香

吃着辣，既能用来调面

又能用来夹馍，它富含脂肪

无机盐，有开胃下饭的功效

五大怪，锅盔像锅盖

锅盔是用面粉制成面坯

在铁锅上烙烤的一种面饼

它也是陕西人的一种主食

可作外出时随身携带的干粮

陕西人做锅盔

将面粉和得很硬，甚至用手

都揉不动，只能借助杠子

用全身的力量来压揉

压成圆饼以后，放入铁锅里

用麦秸火慢慢烙烤

这样，烙成的锅盔外脆里酥

清香可口，放上十天半月

也不会变味

陕西农村的铁锅一般都很大

直径多在二尺以上

所以烙出的锅盔又大又厚

很像一个锅盖

这大概就是陕西人纯朴性格

和豪放气度的一种显现吧

六大怪，泡馍大碗卖

陕西冬季漫长而寒冷

所以人们就要吃一些带汤水

而驱寒的饭食

于是就产生了羊肉泡馍

葫芦头泡馍、羊血泡馍等

极受人们喜欢的食品

这些泡馍有干有汤，又热又香

很叫人开胃口，所以一般人

都能吃上很多

泡馍馆为了满足食客的需求

便选用了一种耀州产的

大瓷碗来盛泡馍，于是就有了

“泡馍大碗卖”的说法

七大怪，碗盆难分开

陕西人吃饭，喜欢用一种

耀州产的直径一尺左右的

白瓷青花大碗

当地人称为“老碗”

这种碗甚至比小盆还大

往往碗盆难分

在关中农村，差不多每个

村子有一个人们聚在

一起吃饭的地方，或大槐树下

或村头宅边，每到吃饭时

男人们就端着“老碗”

蹲在一起

一边有滋有味地吃着

一边津津乐道地拉家长

论古道今，谈天说地

交流各种信息和趣闻

简直就是饭场

八大怪，姑娘不对外

秦川大地土地肥沃，浇灌方便

只要有种子入土

就不用为吃饭发愁

所以极少有人为生存

而奔泊于他乡异地

关中地区很早就有

“老不出关（潼关）

少不下川（四川）”的谚语

久而久之，不仅男人们

不外出远行，就连姑娘们

也不远嫁，当地姑娘出嫁

大都在方圆十里的范围内

九大怪，凳子不坐蹲起来

由于关中人一日三餐都要

蹲在一起开“老碗会”

而且一蹲往往就是一二个小时

加之人们冬天喜欢蹲在

背风向阳的地方“晒暖”

或“丢方”、下棋

于是关中人就养成了

“蹲”的习俗，在关中

随处可见有凳子不坐

而是蹲在凳子上面

十大怪，唱戏吼起来

唱秦腔，又称“吼秦腔”

陕西民风古朴，干活出大力

吃饭用大碗，唱起戏来自然

是大嗓门

秦腔具有高昂激越

强烈急促的特点

尤其是花脸

人称“挣破头”

因其要求演员必须扯开

嗓子大声吼叫

外地人开玩笑说

唱秦腔必备三个条件

一是舞台要结实

以免震垮了

二是演员要身体好

以免累病了

三是观众胆子要大

以免吓坏了

虽然有些言过其实

却很形象

吼秦腔不分场合

只要有人叫好

吼戏者乐此不疲

常常是“吼”得走火入魔

脸红脖子粗，听众则息声静气

听得如醉如痴

关中人认为

这才是真正的好戏

听起来才过瘾、解馋

拥抱快乐

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