梦回少年爱（28）

杜成佐

梦回少年爱（系列短章）
       文／杜成佐

（二十八）想起了糖稀

       那年月糖很稀贵。糖这个字眼儿之于我们总是那么甜美，想起来就口角生津。那时海绵糖、砂糖少见，比较普遍的是那种呈暗红色、易板结成块的古巴糖，甜中略带咸，并且有一种说不出的怪味。即便如此，我们也轻易吃不到嘴。
        在我们密山那噶哒，一些人家种甜菜，很壮的樱子，土里长着个头蛮大的疙瘩，我们也就习惯地称它甜疙瘩。樱子基本上喂猪，经济拮据的人家则将疙瘩当附助粮糊口的：或切片蒸着吃，或剁碎掺和到面里搅粥。而我和我小伙伴们则另有一番盘算呢。
       寒假很长，小伙伴们凑到一起围着炉子取暖捱时光。胡诌八扯饿了，这时就有人从屋墙角提过来一只甜疙瘩，小伙伴们一阵雀跃。将甜疙瘩切成片放在炉盖上，一会儿就烤熟了。并且流出的汁液嘎巴在炉盖上，红红的一片，我们用刀片戗下来一人分得一小块儿，放进嘴里，甜中带脆，一直甜到心里，连刀片和手上沾的渣沫都舔了又舔，这便是最原始的糖稀了。
         尝到了甜头，此后摸索出了更进一步的加工制作工艺。反正甜疙瘩原料不愁，索性用饭盒或锅熬在炉上，到最后把剩下的汁液滗出来，粘粘稠稠的，待凉透切割分享之。我不知道时下吹糖人的匠人是不是也采用了这种工艺。
       糖稀，在那个物资匮乏的年代不仅滋补了我们发育中的羸弱，也快慰了我们粗粝而简单的精神生活，愿糖稀的故事成为永久的记忆！

龙行天下

无意取来甜菜块，
自制糖稀太美哉，
技术不断有提高，
乐此不疲总开怀。

杜成佐

感谢龙大哥赐诗鼓励！

龙行天下

杜成佐 发表于 2021-12-15 05:26
感谢龙大哥赐诗鼓励！

麻沙老农

看到标题中的糖稀，以为是麦芽糖，原来是北方特有的甜菜。我插队所在村庄家家都会做麦芽糖，尤其是春节前。麦芽糖原料主要是糯米，再加上发芽的小麦，两者混合发酵后就产生糖水。把糖水放入大铁锅慢慢熬干水份，变成浓稠的糖稀。小朋友用两根筷子就可以搅出一团麦芽糖来吃。如果接着再熬干一些，把整锅麦芽糖拿出来，反复拉扯。原来棕色的糖稀变成白色，渐渐变硬。最后拉成细长条，剪成小段保存，春节时可用来招待客人。