本帖最后由 张翟西滨 于 2016-6-23 15:37 编辑
初插队，对我这个“只知猪肉吃着香，不知养猪汗水淌”的城市青年来说，农村的一草一木都十分新鲜。地头开的什么花？树上落的什么鸟？见啥问啥。 出工路上总能见到一片齐腰、鲜艳的油菜花。社员告诉我，咱们属产粮区，油菜种植面积不大，多在三角地带或沟坡地块，这可是大伙儿的食用油啊！ 不知别人咋看，每当遇到天气变化，油菜花地总会给我带来迷人的景色。温暖的午后，和煦的阳光照耀大地，一切都显得格外清新、安谧。视野开阔，麦浪泛波，唯有金黄色的花儿见你笑，蜜蜂蝴蝶冲你舞；有时，若遇天空漫不经心的袅袅薄雾，时儿朝着油菜花地轻盖，时儿卷帘飘移，仿佛要把整个油菜花地掳走；蒙蒙细雨，柔柔地洒落花端，凝聚成晶莹剔透的露珠，把油菜花妆扮得楚楚动人，那露珠像是独占花魁，稳住花的芳心，不让他人把花心带走。更可贵之处，油菜虽不是瑞草芝兰的奇花珍草，没有玫瑰花那样娇媚含情，没有芙蓉牡丹般的婀娜富贵，但在盎然的春天，油菜花呼应着洁白的梨花，粉红的桃花，在春光乍泄，相互映衬，总能媲美房前屋后桃、梨花的芬芳，勾勒出乡村一幅世外桃源般的美丽画卷。 油菜可食，全身皆宝。嫩茎下锅拌面，白中滚绿；菜汤甘苦清甜，余味留心；稍老点油菜花杆，切细腌成酸黄菜；油菜籽成熟后，晒干榨菜油，棕黄通透，特别关中人炸油饼、烙葱花饼，香酥可口，嫽扎咧！ 谈及榨油、分油，那可是队上男女老少众望所归、眼巴巴的奢求与渴盼。那年月日子恓惶，炒菜几乎不放油，有的人家把酱油当油来炒菜。即便招待客人，也是“蜻蜓点水”，买一斤食油吃半年，那是再平常不过的事咧。由于黄土高原，八百里秦川土质、气候、环境等自然条件较好，每年我队的油菜地，面积不大，长势不错。油菜进场畔，社员们就精挑细选，晾晒码垛储存，宛如小米粒的黑色油菜籽，不大起眼，金贵的很。等到农闲时，由生产队来压榨换油吃。一般有两种方式：其一，可拿到油坊直接兑换，一斤按三两几兑换找差价，但油渣饼，要归油坊，等于偿了钱。其二，亦可给油坊工钱，进行压榨加工，油和油渣饼，全部收回，油渣饼是上西瓜地的绝佳肥料，种出的西瓜味甜品相好。我队基本按后一方式压榨，比较划算。 一次，大清早我坐队上的马车到20多里外的马庄公社宜渡村油坊去榨油，这是我插队时唯一的榨油经历。油坊里有槽型榨油机，设备极其简陋，工艺粗糙，先是在一口大锅里炒，因怕炒焦还得不停地进行搅拌，到半生不熟时进行包裹，反复压实最后形成一个大饼状。榨油时把压好的菜籽饼，一层一层压实码好，并用锤子自上而下用力打压结实牢固，四周还要上好螺丝，手推式进行转圈运动。 不一会儿工夫，橙黄清亮的菜油就从包裹缝隙中被挤压出来，顺着槽子流到油桶里，头油忒香亦稠，是上等的好油。压榨出的油，香气扑鼻，不忍离去。忙活守候一天，一马车油菜籽，才压榨一大汽油桶多一点，给我的直觉，满载而出，轻车归途。 嗬！夕阳西下，回到场畔，只见社员早已在此焦急守候，仓库门前，人头攒动，瓶瓶罐罐，排列有序，按乡俗压榨好的油，立马对应花名册分户到人。瞧，那原始手提的分油器皿，按1斤、半斤和一两计量单位划分，我们知青每人分六两油，先打半斤再补一两。我留意到一个细节，有时打油，油从瓶口漏斗外溢，个别社员都会习惯性用食指将溢出的油往瓶口刮抹，惟恐抛洒一滴油，那惜油如金的点点滴滴，至今滋润心田！这正是—— 插队时光， 饱经沧桑； 穷乡僻壤， 油菜飘香……
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发表于 2016-6-23 08:03:06
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发表于 2016-6-23 08:29:49
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