黄 鳝

戎小熊

黄 鳝

外公的家在苏州农村，出门不远既是一片片的稻田，下过雨，正是禾苗出长的时候，沉寂了一个冬天的田野，又重新活泼起来，哗哗哗流水的声音，一天比一天生动，就会有鱼儿顺着水留下来，一般多是巴掌大小的鲫瓜子。水田里留下的脚窝，也成了鱼儿栖息的地方，一个脚窝里就有一条小鱼，只要沿着脚窝走下去，鱼儿就会接踵而至。傍晚，稻田里传来的蛙鸣，夹杂着鸡鸣狗吠，热闹得很。黄鳝是个很接地气的东西，浑身滑不溜秋，很难用手捉到。即使是捉到了，身上粘粘的，很不喜欢。但其性情却有可爱之处，比如，它的适应能力极强，小河、池塘、水沟、稻田中都能生存，白天躲在洞里睡觉，晚上出来觅食。

五叔是乡下上出了名的捕黄鳝的能手，每到插秧季节，我都跟他去稻田、塘边钓黄鳝。其实方法挺简单，找一根细竹篾，竹篾的一端穿上条蚯蚓作诱饵，要把鱼钩包住。黄鳝喜食蚯蚓，在吞食蚯蚓时腮便被钩住了，只好乖乖地从泥洞里出来，装进渔篓。五叔用这种方法每天能捕到十几条黄鳝，然后把它们送到收购站，换了钱买绿豆烧喝。这种钓法看似简单，真正掌握起来并不容易。

黄鳝喜欢藏匿在稻田或塘边的浅水中，常竖起身体的前半部分，用口在水面上呼吸，把空气储存于喉部，所以喉部看起来很大。遇到危险，黄鳝用头部拱挤泥土，动作敏捷，瞬间即可钻进烂泥中。黄鳝洞一般有二三个洞口，算得上狡兔三窟。黄鳝是“性逆转”物种，幼时为雌，生殖一次后，转为了雄性。解剖卵孵出的小黄鳝，发现体内都有卵巢，也就是说全部是雌性，但小黄鳝发育成熟，产卵之后，卵巢内部起了变化，转化为生产精子的精巢，也就变成了雄鳝了。这事听起来挺滑稽，可事实确是这样。

捕鳝鱼还有一种方法是用鱼罟，乡下人称“长鱼笼子”。这种笼子长30公分，直径十几公分，用竹篾编成，底部封死，开口处装有细竹篾削成的“倒须”，黄鳝只能游入，不能游出，还是用蚯蚓作诱饵。黄鳝夜间出来觅食，五叔傍晚把鱼笼放入稻田，隔十七八米放一个，鱼笼底部靠着田埂，笼子口朝向田里，笼子内压上石块，不让它浮起来。笼口稍稍露出水面，好给关在里面的鳝鱼透气。第二天一早，和五叔迫不及待去收鱼笼，空气中还弥漫着泥土和青草的清香，我们收起一只只鱼笼，一条条黄鳝还在里面活蹦乱跳呢！

还有一种方法是“闷鳝洞”，是小伙伴们常用的。先要找到鳝洞，用稻草和点儿泥巴糊住洞口（把几个洞口都糊住），作上记号，过二三小时扒开泥巴，半死不活的黄鳝就趴在洞口，可以毫不费力地捉到。中午的饭桌上，就有了一盘“蒜头焖黄鳝”了。秋收以后，枯水季节，稻田里没有水了，有些农民会在田里种些紫云英，这是极易生长的植物，还能开花，千万朵紫色的小花在阳光下分外耀眼，多好看啊！

龙行天下

美食家