光明日报 : 延安的红薯

屹梁梁

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参观延安市宝塔区甘谷驿红薯产业园，颇惊讶。种一亩红薯，能收入8000元！

种一亩红薯收入8000元，这是2021年，中国共产党成立100周年时，我在革命圣地延安的新农村得知的。这是一个奇迹——遥想上世纪40年代的延安，耕种原始，产值可怜，粮贵如金，只好拓荒增地自力更生，便明白如今真是天翻地覆了。

红薯、洋芋及玉米，属于粗粮，不大挑剔土地，营养当然不及小麦大米，但因产量高，遍种北国，在既往的岁月里，让亿万中国人得以活命。

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我说不爱吃红薯，前提是不大饿时。回忆起几十年前放学的路上，肚子咕咕叫，就觉得家里的灶房实在遥远，两腿发软怎么也走不动。忽见生产队的红薯地，四瞧无人，便溜进去管它长大没长大，刨一个出来，袖子一揩就塞进嘴里大嚼起来。而在上学途中，路过红薯地时偶尔也会挖一个备作干粮。进了教室，小刀切个断面，削圆，刻字，涂上红墨水，拓印于课本上。至于红薯粉条、油炸红薯丸，以及被大人装进竹篮悬挂于楼梁的红薯干，那都是百吃不厌的美味。

主人精心准备了一桌红薯宴，让人大饱口福，也开了眼界。压根没想到红薯竟有如此多样、无限可能的炮制法：搓、揪、拧、拔，烹、煮、焖、煎……形状上一条条一块块有胖有瘦，一片片一坨坨有厚有薄。看颜色更是落霞收尽夜月起，杏花谢幕桃花开。至于味之美，难以用言辞呈现，有机会你自个去品鉴好了。

吃着红薯宴，喝着甜蜜微酸的米酒，一句信天游酒歌响起：“一口口米酒一句句话，长江黄河起浪花……”这就是陕北人的调调，往昔的生活再苦焦，心胸始终阔大，天生有着家国情怀。

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望着满桌的红薯深加工，遗憾肚囊容积所限，碗碟皆有剩余，暴殄天物呢。1973年周总理回延安，请来当年的邻居一同吃小米饭，吃罢拿开水涮碗喝下去。而过去的我们也是如此珍惜饭食，不同的是我们嫌涮碗麻烦，也顾不上风度与体面，伸出舌头一舔完事。

我对主人说，毛主席说过，“红薯很好吃，我很爱吃”，可以集毛体字制作巨幅广告。大家都笑了。

给我带来惊喜的不仅仅是红薯。参观了宝塔区大数据城市运行管理指挥中心，不禁感慨科学技术的高效能。乡村的苹果园丰收在望，一排排窑洞整齐漂亮，细致的垃圾分类带来了洁净的环境。岸边垂柳拂面，蓝天白云下的一簇簇山花飞红摇白，让人心生喜悦。在我看来，看柳赏花的最好去处还是陕北，因为陕北高原有拙朴的黄土衬着，花朵柳枝便分外刺激视觉了。

尤为惊喜的是，见到几位驻村第一书记，都是年轻娃娃，本科生、硕士生，甚至有博士生。要知道当年解放战争后期，要派大量有文化的干部南下接管政权，能识几百个字的都叫“知识分子”，被稀罕成宝贝，皆委以重任。而村部所在地，既能办公，也供村民举办活动，广场上是各种休闲设施，显然超过新中国成立时的县政府了。家家吃的住的，旧社会的大地主见了，怕是都羞得抬不起头呢。

（作者：方英文）

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迷迷糊糊

村里的红薯长势很好，祝福有个好的收成！