云南行（1）鸡枞

戎小熊

鸡 枞

去云南旅游

感叹那里的美景、美食

美食有菌子和蘸水

菌子是云南话

北京话是指各种的蘑菇

云南多山

有着复杂的地形地貌

且四季如春

这样的气候条件

特别适应野生菌生长

云南的野生菌有250余种

占了世界的一半以上

最为人知的就是鸡枞

云南的鸡枞分为黑白两种

黑鸡枞只有在滇西一带有

香气比起白鸡枞增加不少

白鸡枞的形状极为可爱

样子像长长的棒槌

头上顶着一把小伞

穿着灰白的外衣

伞盖上有一抹儿棕褐色

像是一个调皮的娃娃

饭馆里最常见的是

火腿片炒鸡枞，配些了

青、红辣椒调节颜色

味道鲜美得无法用

语言形容

鸡枞还有一种吃法是油炸

将鲜鸡枞撕成条

加蒜末、花椒、干辣椒

八角等香料，用菜籽油

文火一点点儿炸

把水分榨干

剩下的都是精华了

据说昆明有些黑心的商贩

在油炸的人工菌里

点上些炸鸡枞用过的油

能骗到些外地游客

当地人是不会上当的

鸡枞好吃但不贵

这东西在云南到处都是

有一个笑话

有人从昆明坐火车到呈贡

看到窗外有几株鸡枞

他跳下车，从容地采下

鸡枞再爬上火车

这个笑话是说昆明的

火车之慢，但从另方面讲

是不是也说鸡枞随处可见啊