说 酒

戎小熊

说 酒

我下乡北大荒时的农场，自己有一个酒坊，出于好奇我不止一次地进去过。

里面干活的知青，即使是三九严寒，也皆赤裸着上身只穿一个小裤头，汗光油亮的脊背，肩上搭条白肚毛巾，早已被汗水湿透了，在热气蒸腾的中操作，粉碎原料，将酒糟、辅料、水配在一起蒸煮、糖化、冷却、拌醅、入窖发酵。出酒时，酒曲的芳香弥散不消。每个人都端上一个桦木的大木碗，盛上满满的一碗酒，一饮而尽，充满了原始的蛮力和野性。那可是65度的老白干，能醉倒一头牛的。  北大荒的酒是实打实的纯绿色酒，

连里专门划出一块优质地，种上高粱、玉米，只施农家肥不施化肥。作坊式的手工酿造，没有一丁点儿的污染。酒坊里的知青可以随便喝，可有一点，刚出锅的酒酒糟味太浓，所以酿好的酒，最好能在酒缸里陈上一些时间，陈的时间越长，酒糟味就越淡，而酒的香气就会越浓。酒坊里的知青还编了一首《酿酒谣》：出酒日子香气熏，佰仟佳酿味道醇。若得美味香千里，还需小火慢慢炖。

快乐的牧羊人

呵呵，有点《红高粱》的味道！

小么丁

传统工艺香气醇
绿色耕种材料真
热气蒸腾中操作
回味当年记忆深