闲说豆汁话当年

护林人

  说起豆汁，不由得想起当年踏着护城河中(现在的北京东二环路)用大石头排列的“桥”到护城河东岸附近的豆制品厂去买豆汁的情形。
到豆制品厂买豆汁当年非常便宜，五角钱一大水桶。就是在买完豆汁回程之时；提心吊胆的害怕“河东的”孩子石头、砖头的“袭击”——历史上“河东”(城外)与“河西”(城里)的孩子有很大的“世仇”似的……。
   当年我家花五角钱买一桶豆汁能吃两三天，首先是将一桶豆汁分两次用大铝锅熬制。
等豆汁开锅后盖上炉盖(改小火)，用大勺撇出那浮面的沫子(这撇出来的豆汁沫子凉后就是麻豆腐)。当然沫子不能全撇出(那豆汁就太稀啦)，一大蒸锅豆汁也就能撇出一碗麻豆腐。
   一大桶豆汁分成两蒸锅煮正好可撇出两碗麻豆腐。
  而无论是现在还是过去老北京的豆汁店为什么总不停的往豆汁锅里添凉豆汁就是不让豆汁开锅——老开锅上面就会出现厚厚的沫子 ，下面的豆汁就成稀汤寡水——没法喝了。
   羊油、海豆、麻豆腐——炒好后再浇上一点辣椒油，当年五角钱一大水桶豆汁不但早点能喝上两三天豆汁，还能让一家人吃上两次麻豆腐……

共同

也爱看介绍老北京食品的文章。

山杏儿

昨天在知青角见到了你。希望看到你介绍老北京食品的文章。

护林人

山杏儿 发表于 2018-11-24 19:29
护林人你好，第一张照片里的男士是你吗？那两位女士是我们舞蹈队的姐妹。
     明天知青角见。 ...

第二张照片右一是我。第三张照片穿浅色衣服在中间的是我

山杏儿

护林人你好，第一张照片里的男士是你吗？那两位女士是我们舞蹈队的姐妹。
     明天知青角见。

护林人

前两张是我连欢迎哈尔滨知青来京，后两张是参观北大荒知青老照片回顾展。

护林人

长庚 发表于 2018-11-23 19:30
谢谢！后天知青角就去看看。

我们连队的几个好友从2018年开始经常参加天坛知青角的活动，其中我加入中国知青网后发现竟有四个中国知青网的知青参加过我们连队的活动呢。我是我们连的专职“摄影师”，我的镜头里留下了连队活动的记录——存在我的电脑空间相册里。明天战友若去的话，我将会和他们一起参加。

长庚

护林人 发表于 2018-11-22 11:27
是的，天坛北门斜对过。

谢谢！后天知青角就去看看。

护林人

长庚 发表于 2018-11-22 10:35
天坛北门吗？

是的，天坛北门斜对过。

长庚

护林人 发表于 2018-11-20 15:38
天坛边上那家豆汁店是原磁器口那家北京老店迁移过来的，比较正宗。

天坛北门吗？