闲说打春吃春饼 - 中国知青网-中国知青网络家园

今年立春与除夕同日，现今就想着把立春咬春吃春饼提前到与腊月二十三小年之日。我家一直对立春吃春饼独有情衷，每每立春之日都会正正经经的摆上七大盘八大碗与家人团聚庆贺一场，实际只是为了吃咬春这一口。
那摆上桌的有不可或缺的和（huo）菜（豆芽、粉丝、腊八儿醋、淀粉等制作），酱肉、小肚、摊鸡蛋、肉炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、木须肉、炒韭黄、黄花粉丝，这八盘一大碗。中间放置一小盘鸡腿大葱丝和一小盘黄酱。我家与别家吃春饼不同的是没有黄瓜条——只因觉得没味占地。
那春饼我家有过两种尝试，有一年我的弟妹从给便宜坊烤鸭店供应鸭饼店的街坊处学会了蒸鸭饼。但是后来觉得不如那自家传统烙的春饼实惠而放弃啦。
卷春饼也有讲究，分大卷小卷，那大卷是两张春饼错落放置，小卷只是一张春饼。一般会吃的都是两张春饼卷的大卷——菜多、肉多、实惠。
而卷春饼前后顺序也是有讲究，一般顺序是：先在春饼上抹上黄酱，放上四五根葱丝然后搁上各四根酱肉、小肚条，那摊鸡蛋也切成小条一起放入。再先后放上那另外五种菜肴——各放一点。最后再压上和（huo）菜，在卷之前将筷子插在菜下（为了拿起时方便）先卷和一面，再将底部兜上然后在卷另一面就完成啦。
那卷春饼的手艺最好的是，一.所有的菜肴全放入、二是不滴菜汁、三是不破漏且上下饱满一般粗细；不但实惠外观也要好看。
写此老北京立春之日的吃春饼，只为抛砖引玉，咱中国知青网可谓是藏龙卧虎啊，不敢妄自称大。
写此文也为欢庆那立春之节日之喜——一年之计在于春！